Mung bean nudler er vidt brugt i hele Kina og Sydøstasien. De er en ingrediens i mange orientalske madretter, såsom supper, stir-fries, salater, desserter og spring rolls. Nudlerne i sig selv er smagsløse, men absorberer let smagene fra andre ingredienser, der er føjet til skålen. Selv spist alene indeholder mung bean nudler mange næringsstoffer, der er vigtige for dit generelle helbred.
Identifikation
Mung bean nudler kaldes også glas nudler, cellofan, tråd eller moong bønne nudler. Disse nudler er lavet af mungbønner og har en gelatinøs trådlignende struktur og foldes normalt i bundter til detaildistribution. Ukokte mung bønneudler er gennemskinnelige, men de bliver mere uigennemsigtige, jo længere de koges. Deres kogte struktur og konsistens bevares i modsætning til hvede- og risnudler.
Kalorieindhold
Mung bean nudler indeholder 491 kalorier pr. Kop, næsten alt fra det høje kulhydratindhold på 121 gram pr. Kop. Spise 1 kop almindelige mung bønneudler opfylder 1/4 af dit gennemsnitlige daglige kaloribehov. Mung bean nudler indeholder intet sukker eller kolesterol og mindre end et gram fedt. De indeholder lavt natrium med 14 mg pr. Kop.
B-vitaminer
Mung bean nudler indeholder B-vitaminer thiamin, niacin, pantothensyre, vitamin B-6 og folat. B-familien af vitaminer er essentiel for dannelse og vedligeholdelse af celler i kroppen, især nerveceller. De er kritiske næringsstoffer til energi og hjerneaktivitet, herunder humør og hukommelse. Folat er især vigtigt for produktionen af røde blodlegemer og hjælper med at forhindre fødselsdefekter og abnormiteter i hjernen og rygsøjlen i fosteret, såsom spina bifida. Mung bean nudler indeholder 3 mikrogram folat pr. Kop.
Cholin
Choline hjælper med udviklingen af hjernen, herunder hukommelse. Det er vigtigt for normal celleaktivitet, leverfunktion og næringsstofabsorption. Mung bean nudler giver 131 milligram pr. Kop, hvilket er 24 til 31 procent af det daglige anbefalede indtagelse, eller AI - 550 milligram for mænd og 425 milligram for kvinder, ifølge Food and Nutrition Board of Institute of Medicine.
Mineraler
Calcium og fosfor er vigtige mineraler til stærke knogler og tænder. Mung bean nudler indeholder henholdsvis 35 milligram og 45 milligram pr. Kop. Med 3 milligram pr. Kop giver nudler jern, der er nødvendigt for at transportere ilt til cellerne. Mung bean nudler er en god kilde til selen og giver ca. 20 procent af den anbefalede diætgodtgørelse pr. Kop. Andre mineraler i mung bean nudler inkluderer zink, kobber og magnesium.
Glykæmisk indeks
Fødevarer, såsom mung bean nudler, der for det meste indeholder kulhydrater, fordøjes hurtigt og vurderes normalt højt på det glykæmiske indeks, eller GI, en måling af den effekt, en mad har på blodsukkeret. Fødevarer med højt glykemisk middel hæver insulin og blodsukker og kan øge risikoen for diabetes. Forskere ved National Pingtung University of Science and Technology i Taiwan opdagede, at mung bønneudler var blandt de laveste på GI-indekset for mad med højt kulhydrat, der blev spist i kinesiske diæter. De brugte 10 individer til at evaluere det glykæmiske indeks og fandt, at mung bean nudler havde et lavere glycermisk indeks end brun ris, taro, adlay, yam og brød. Konklusioner, der blev offentliggjort i 2010 i "World of Gastroenterology", antydede værdier og styring af stivelsesholdige fødevarer i kosten er nyttige til forebyggelse af livsstilsrelaterede sundhedsmæssige problemer, såsom diabetes mellitus.
