Bagt kartofler har et ret dårligt omdømme, når det kommer til kost og vægttab, især blandt personer, der prøver at reducere deres samlede kulhydratindtag. Du kan dog blive overrasket over at finde ud af, hvor nærende en bagt kartoffel faktisk er - og hvor godt den kan passe ind i din vægttabsplan.
Tip
Når det kommer til sunde kulhydrater, kan du ikke gå galt med kartofler.
Lav kalorier, intet fedt eller kolesterol
En stor bagt russet kartoffel indeholder omkring 278 kalorier ifølge Livestrong.com's kaloritæller. Det bagt kartoffelkaloritælling inkluderer kartoffelskindet, men ikke noget tilsat smør eller andet påfyldning. En almindelig bagt kartoffel indeholder meget lidt fedt og indeholder ikke noget kolesterol. En kartoffel bidrager kun med 1 procent daglig værdi for natrium, eller 30 mg.
God protein og fiberkilde
Der er omkring 63 g kulhydrater i en stor bagt kartoffel. Meget af disse kulhydrater i kartofler kommer fra stivelse, hvilket giver kartofler et højt glykemisk indeks på over 70, rapporterer American Diabetes Association. For mennesker, der har diabetes, eller som følger en lav GI-diæt, kan kartofler forårsage en stor stigning i blodsukkerniveauet. Vigtigt for at opbygge muskler og hjælpe med at helbrede din krop fra kvæstelser, en kartoffel indeholder ca. 7, 5 g protein eller ca. 15 procent DV. Kartofler er en god kilde til kostfiber med 6, 6 g, hvilket er ca. 26 procent af dit anbefalede daglige fiberindtag. Fiber er gavnligt for vægttab, fordi det kan øge metthed og mindske sult. Din krop har brug for fiber til en sund tarmkanal og regelmæssig fordøjelse.
Vitaminer Pak en slag
Bagt kartoffel er en fremragende kilde til C-vitamin, der giver ca. 48 procent af den daglige værdi. C-vitamin hjælper med vækst, udvikling og reparation af alt kropsvæv. B-gruppen af vitaminer er byggestenene i en sund krop og har indflydelse på dit energiniveau, cellemetabolisme og hjernefunktion. Bagt kartofler bidrager med masser af B-vitaminer - 46 procent af din DV til vitamin B-6, ud over thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre og folat. Desuden indeholder kartofler vitamin A, E og K i mindre mængder i henhold til SELFNutritionData.
Hjertesundt kalium
Kartofler udmærker sig som en god kilde til kalium - der tilbyder mere end en banan - med 1600 mg eller 46 procent af din daglige værdi for at hjælpe med at opretholde normal hjerterytme. Spis kartofler til 33 procent DV for mangan for at fremme normal hjerne- og nervefunktion. Derudover vil du drage fordel af 21 procent DV for både magnesium og fosfor. Andre mineraler i den sunde kartoffel er jern, calcium og kobber. Sammen hjælper disse næringsstoffer med energimetabolismen, understøtter nervesystemets helbred, hjælper med at opbygge stærke tænder og knogler og er vigtige for produktionen af røde blodlegemer.
Vælg sunde toppings
I langt de fleste tilfælde er de negative diætelementer i en bagt kartoffel primært ikke fra selve kartofflen, men snarere fra toppings, der er lagt på den. For eksempel indeholder en bagt kartoffel med smør og creme fraiche 470 kalorier, med 18 g fedt sammen med tilsat kolesterol og sukker siger NutritionIX. En Wendys bagt kartoffel med ost indeholder 479 kalorier og 17 gram fedt. Når du vælger din topping, skal du overveje nogle lavt fedtindhold alternativer såsom cottage cheese, hakkede grøntsager, yoghurt eller cremet peberrod.
Tip
Selvom kartofler er sunde, skal du advares om, at grønne kartofler ikke er det. De indeholder glycoalkaloider, en potentielt giftig kemisk forbindelse, der findes i nattskygge planter. Glycoalkaloider dannes, når kartofler udsættes for lys og producerer klorofyll, hvilket får dem til at blive grøn. Spis ikke kartofler, der viser skader, såsom spiring, grønnning eller blå mærker. Nogle symptomer på glycoalkaloidforgiftning fra kartofler er en brændende eller bitter smag og influenzalignende symptomer, herunder magekramper, kvalme, diarré og opkast, advarer Canadas regering.
