Spise tre store pandekager med smør, sirup og pisket fløde kan gøre dig fedt, især hvis du spiser over 3.500 kalorier om dagen og er stillesiddende. Når du sidder ned til en morgenmad med to mellemstore pandekager og en spisesirup med sirup efter en træning, tanker du dine muskler uden at forstørre størrelsen på dine fedtceller. Det er muligt at reducere fedtindholdet og kalorierne i en pandekage, hvis du laver pandekager fra bunden i stedet for fra en blanding.
Mel
Traditionelle pandekager fremstilles med altmel, et raffineret korn. Raffinerede eller hurtigt fordøjende kulhydrater absorberes hurtigt i din blodbane, hvilket medfører en stigning i blodsukkeret og en stor produktion af insulin. Hvis det meste af din diæt består af hurtigt fordøjende kulhydrater som raffinerede pandekager, hvidt brød og hvid ris, vil din krop blive dygtig til at opbevare kropsfedt, fordi insulin er et fedtlagringshormon, ifølge R. Paul Gustafson, Ph.D., i "Styrke og konditioneringsdagbog." Reserver dine pandekager til efter en træning eller erstatt en fjerdedel af det raffinerede mel med hele hvetemel.
Fed
Olie er typisk den primære kilde til fedt i pandekager. Få opskrifter bruger smør. Der er også fedt i æggeblommer, mælk og kødmælk, almindelige ingredienser i pandekager. Mens smør kun har 100 kalorier og 11 g fedt pr. Spiseskefuld, indeholder det for det meste mættet fedt. Umættede olier som olivenolie, raps og vegetabilsk olie har omkring 120 kalorier pr. Spiseskefuld og 14 g fedt. Brug olivenolie i dine opskrifter primært, fordi det har mono umættede fedtstoffer, som hjælper med at sænke dit dårlige kolesterol. De fleste batters har ikke mere end ¼ kop olie, som er nødvendige for at holde dine pandekager fugtige, ifølge Paula Figoni, forfatter af "How Baking Works, Exploring the Fundamentals of Baking Science."
Mælk
Mælk og kærnemælk er de primære flydende ingredienser i pandekager. Fuldmælk, reduceret mælk, skummetmælk, kødmælk og kødmælk med lavt fedtindhold kan inkorporeres. En kop skummetmælk har næsten halvdelen af kalorierne i fuld fedt mælk og intet fedt sammenlignet med 8 g fedt og 150 kalorier i helmælk. En kop mælk med reduceret fedt indeholder 130 kalorier og 5 g fedt. Forskellen mellem almindelig kødmælk og kødmælk med reduceret fedt er kun 10 kalorier og 2 g fedt pr. 1 kop. Mælk og kærnemælk forbedrer smagen og farven på dine kogte pandekager. Det hjælper med at udvikle en fin, mør krummer og styrker ægproteinerne i dine pandekager, så de forbliver fluffy når de er kogt. Kærnemælk syr også din dej og skaber en højere stigende pandekage.
Overvejelser
Pandekageopskrifter kan ændres for at reducere kalorieindholdet og fedtindholdet. Foretag en lille ændring i din opskrift, og bemærk forskellene i resultatet af den kogte hotcake. Foretag yderligere justeringer efter din smag, hver gang du blander en batch. Hvis du vil reducere kalorier, skal du udskifte halvdelen af mængden af sødmælk med skummetmælk. Du kan også erstatte et helt æg med to æggehvider eller en ¼ kop ægerstatning. Et helt æg har 75 kalorier og 6 g fedt, mens et æggehvidt indeholder 17 kalorier uden fedt. Æggerstatninger har ca. 30 kalorier pr. ¼ kop uden fedt. Pandekagevægter inkluderer en lille mængde sukker, som du kun kan reducere med en fjerdedel af målingen; en tsk sukker har 16 kalorier og intet fedt.
