Den langsomme madbevægelse støtter "en verden, hvor alle mennesker kan få adgang til og nyde mad, der er god for dem, godt for dem, der vokser og godt for planeten" - med andre ord, det er en livsstil, ikke en diæt.
I 1980'erne startede en gruppe aktivister slow food-bevægelsen for at protestere mod opførelsen af den første McDonalds i Rom og for at støtte regionale traditioner, god mad og et langsomt tempo i livet.
"Langsom mad minder os om vigtigheden af at vide, hvor vores mad kommer fra." - Alice Waters, kok
Bevægelsens manifest er god, ren og retfærdig: Mad skal smage godt, produceres på en ren måde, der ikke skader miljøet, dyrevelfærd eller vores helbred, og fødevareproducenter skal modtage fair lønninger.
En "forbruger" af en langsom mad "kaldes også" en co-producent, fordi vi bliver en del af produktionsprocessen: Vores kollektive forbrugervalg kan ændre, hvordan fødevarer produceres og distribueres.
Hvordan bliver du en "Slow Foodie"?
-Laver mad. Slow food handler om at tage sig tid til at tilberede god mad ordentligt og indse, at fastfood er dårligt for dit helbred og kulturelle madtraditioner. Brug familieopskrifter og fokuser på hele uforarbejdede fødevarer.
- Brug lokalt vand. Flaskevand koster penge og energi til transport fra kilden, og plastflaskerne indeholder normalt BPA, et giftigt stof, der er dårligt for dig og miljøet. Hvis du er bekymret for lokal vandkvalitet, eller dine rør er gamle, skal du bruge et vandfilter i høj kvalitet.
-Shop lokalt. Handle på landmændsmarkederne og køb hvad der er i sæsonen i din købmand. At undgå energiforbruget fra langtransport hjælper vores miljø. Køb sæsonmæssigt og drage fordel af konservering af naturlige fødevarer såsom frysning, tørring og hjemmebrug.
-Køb organisk og ikke-GMO når det er muligt. Baseret på langsomme fødevareprincipper påvirker genetisk modificerede frø og pesticider den biologiske mangfoldighed i miljøet og vores sundhed. Prøv at dyrke din egen mad, når det er muligt, selvom det kun er nogle potter med grøntsager på din terrasse.
-Deltag i et lokalt kapitel om langsom mad og se de begivenheder, de sponsorerer. Lokale kapitler tilbyder ofte undervisning om dyrkning, madlavning og konservering af mad, gårdsture, muligheder for at melde sig frivilligt på en gård, bogklubber, potlucks og middagsstipendier.
Er langsom mad til alle?
Det er sandt, at det at leve med den langsomme mad livsstil kræver mere tid i køkkenet og potentielt højere omkostninger for at kompensere landmændene retfærdigt. Men der er måder at gøre det på, selvom du er træt med tid og budget:
-Køb hele fødevarer, der er i sæsonen. De vil være mere rigelige og billigere end fødevarer, der er ude af sæsonen.
-Mange lokale slow food-begivenheder er gratis eller billige, og der er normalt måder at engagere sig ved frivilligt arbejde.
- Kog mad i store portioner og frys. Brug langsomt komfurer, som du kan efterlade uden opsyn, mens du er på arbejde, eller trykkoger, der fremskynder tilberedningstiden.
Samlet set er langsom madbevægelse en god ting for vores kroppe og miljø. Det handler om lækker, frisk mad, der hæder miljøet, fødevareproducenter og vores lokale samfund og er opmærksomme på, hvad vi spiser, og hvor vores mad kommer fra.
Hvad synes du?
Har du hørt om den langsomme madbevægelse? Er det noget, du tror, du kunne opnå? Tror du, det er muligt for alle at vedtage denne slags livsstil? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide, hvad du synes om langsom mad!
