Midtskåret bøf er en bøf, der er skåret fra chuck med syvbenben, som stekes på øverste skulder. Selvom det ikke er det mest udbudte oksekød, er det et økonomisk valg, når du tilbereder bøf på et budget. Dette er en hård kødskæring, der bedst koges efter marinering i dine yndlingssaucer og krydderier. Grill eller stiv bøf for at opnå de møre, mundvandende smag, der søges fra din bøf.
Mariner biffen
Trin 1
Bland marinadeingredienser i en skål. En let marinade inkluderer 1/4 kop sojasovs, 1/4 kop olivenolie, 1 tsk. hver af hvidløgspulver, salt og citron-peber krydderier.
Trin 2
Anbring bøf fladt i lufttæt beholder.
Trin 3
Mæt bøf med marinaden, og sørg for, at den dækker hele bøf.
Trin 4
Anbring i køleskabet i mindst to timer. Du kan også gøre dette natten over for at forberede bøften til enten at grille eller stege den næste dag.
Grilling af den marinerede bøf
Trin 1
Varm venstre side af grillen højt. Når grillen opvarmes, skal du bringe den marinerede bøf ud af køleskabet.
Trin 2
Placer bøf på grillen over flammerne i 90 sekunder, idet du hører ydersiden. Vend bøften med rygstrengene og svær den anden side i 90 sekunder.
Trin 3
Flyt bøflen til højre, hvor ingen flamme er.
Trin 4
Luk grillen, og vend varmen ned på medium varme. Lad bøf koge i otte til 10 minutter på hver side. Sæt hvert femte minut med marinade.
Trin 5
Kontroller bøfens indre temperatur med et kødtermometer.
Broil Marineret bøf
Trin 1
Fjern marineringsbøf fra køleskabet, mens du forvarmer ovnkyllingen.
Trin 2
Varm en stegepande på høj varme på komfuret.
Trin 3
Drys olivenolie på stegepanden for at forhindre, at kødet klæber.
Trin 4
Sæt kødet på hver side i 90 sekunder for at holde juice i kødet.
Trin 5
Kast med marinade, før du overfører panden til ovnens midterste rack. Brug ovnmåtter, panden bliver varm! Kog i fem til otte minutter på hver side, drej og skænk, indtil kødet er færdigt. Kontroller med et kødtermometer.
Tip
Sjælden bøf er 145 F internt, medium bøf går op til 160 F, mens godt gjort er 170 F.
