Mennesker producerer ca. 1.000 mg sulfiter hver dag, men sulfitter bruges også som et fødevarevarer til flere fødevarer, herunder vin og tørret frugt. US Food and Drug Administration klassificerer sulfitter som "generelt anbefalet som sikkert" eller GRAS, selvom et lille antal mennesker kan have en sulfitfølsomhed. Generelt har sulfitter ingen mærkbar indvirkning på dit helbred og udgør kun en sundhedsrisiko, hvis du er følsom.
Sulfitter 101
Når sulfiter anvendes som konserveringsmiddel, er uorganiske salte, der hjælper med at forlænge holdbarheden for visse fødevarer. Saltene bruges til at forhindre fødevarer i at blive brune, for at forhindre vækst af bakterier og til at bevare stabiliteten af visse medicin. Sulfitter forekommer også naturligt som en del af gæringsprocessen i fødevarer som øl og vin.
Sulfitfølsomhed
Et lille antal mennesker har en følsomhed overfor sulfitter, og reaktionerne på sulfitterne kan forårsage en række symptomer. Disse symptomer forekommer hos mennesker, der har astma, og det er langt mindre almindeligt, at dem uden astma har en sulfitfølsomhed. Mennesker, der mangler sulfitoxidase, det enzym, der er nødvendigt for at nedbryde sulfitter, kan opleve symptomer uden at have astma.
Række symptomer
Symptomer på en sulfitfølsomhed forekommer normalt inden for 15 til 30 minutter efter indtagelse af sulfit. Hudændringer og åndedrætsbesvær er almindelige, og kvalme, magekramper og diarré kan også forekomme. Du kan også opleve ændringer i din hjerterytme eller alvorlige vejrtrækningsproblemer, der kræver øjeblikkelig lægehjælp. Mange mennesker hævder, at sulfitter får dem til at få hovedpine, men dette er ikke blevet understøttet af troværdig forskning, bemærker Andrew L. Waterhouse, der skriver for University of California Davis.
Mærkningsregler
Det er nødvendigt at læse etiketter på mad og drikkevarer, der kan indeholde sulfitter, hvis du er følsom. Vin, der f.eks. Indeholder sulfitter, skal angive, at der på etiketten noteres Liza Gross, der skriver til "Vine and Vines." Se også ingredienslisten for svovldioxid, kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit eller natriumsulfit, som alle angiver tilstedeværelsen af sulfitter.
