K-vitamin udfylder en så vigtig rolle i blodkoagulation og vedligeholdelse af stærke knogler, at du ikke bør begrænse den mængde, du spiser, medmindre det er under råd fra din læge. Hvis du risikerer at få blodpropper, eller du tager blodfortyndende medicin, er det vigtigt at overvåge dit forbrug af K-vitamin, men chancerne er, at du ikke behøver at bekymre dig om kun at spise de meget få grøntsager, der ikke indeholder K-vitamin.
Hvorfor se vitamin K
K-vitamin er afgørende for syntesen af fire af de 13 proteiner, som din krop bruger til at koagulere blod, ifølge Harvard School of Public Health. Hvis du tager blodfortyndere såsom warfarin, er det vigtigt at holde styr på vitamin K i din diæt, fordi det modvirker effekten af medicinen, ifølge University of Arizona. Linus Pauling Institute rapporterer, at folk, der tager warfarin, normalt bør forbruge deres anbefalede daglige indtagelse: 90 mikrogram for kvinder og 120 mikrogram for mænd. Denne beslutning skal dog træffes sammen med din læge.
Hold K-vitamin i balance
Warfarin er så følsom over for vitamin K, at dit blod kan blive for tyndt, hvis du ikke får nok. På den anden side, hvis du tager warfarin og forbruger store mængder K-vitamin, kan det forårsage blodpropper, ifølge University of Arizona. Enten ekstrem kan føre til livstruende komplikationer. Når din læge ordinerer warfarin, varierer den nødvendige dosis afhængigt af mængden af vitamin K i din diæt. Du er muligvis ikke nødt til at opgive grøntsager, der indeholder mange vitamin K, såsom grønne blade grøntsager, så længe du konsekvent spiser den samme mængde ved hvert måltid for at holde blodniveauerne afbalanceret.
Grøntsager uden vitamin K
Du finder ikke mange grøntsager, der absolut ikke indeholder vitamin K. Det amerikanske landbrugsministeriums nationale ernæringsdatabase rapporterer, at 1 kop konserveret majs, 1 kop bambuskudder og 1 spsk sjalottløg og frosne, hakkede løg indeholder nul mikrogram vitamin K. En 1 kop servering af forskellige svampe har heller ikke vitamin K, inklusive hvid, shiitake, maitake og portabella. Hvis du inkluderer grøntsager med 0, 1 til 0, 9 mikrogram pr. Portion, kan du også tilføje 1 kop næse, pastinak, rutabaga, kålrabi, konservesroer og kogt majs på listen. Den halve kop bagt kartoffel har også mindre end 1 mikrogram K-vitamin.
Valg med lavt vitamin K
Så længe din servering af grøntsager ikke har mere end 5 mikrogram vitamin K, leverer den 5 procent eller mindre af dit anbefalede daglige indtag. Til sammenligning definerer University of Michigan lave kilder til vitamin K som fødevarer, der leverer 30 mikrogram eller mindre pr. Portion eller pr. 100 gram. Hvis du tilføjer grøntsager, der ikke indeholder mere end 5 mikrogram pr. Portion, udvides dine valg til også at omfatte squash, kartofler, søde kartofler, aubergine, gulerødder, grøn peber og sukkerrør.
