Forarbejdede fødevarer og drikkevarer indeholder ofte ikke-næringsrige stoffer tilsat for at forbedre produkterne på en eller anden måde, hvad enten det er til smag, farvelægning eller konservering. Kaliumcitrat er et tilsætningsstof, der findes i læskedrikke samt slik og is. Den amerikanske fødevare- og narkotikadministration anså det for GRAS - generelt anerkendt som sikkert - i 1977.
Baggrund på kaliumcitrat
Kaliumcitrat er en receptpligtig medicin, der reducerer surheden i urinen for at forhindre nyresten. Det bruges også som et tilsætningsstof i nogle sodavand som et buffermiddel for at reducere og afbalancere den syrlige smag. Kaliumcitrat er lavet af mineralsk kalium og stoffet citrat, som er et surt salt. Den sure karakteristik af citrat hjælper med at maske den sure smag af soda og til at give en mere behagelig, afbalanceret syrlig smag.
Hvilke drikkevarer indeholder
Kulsyreholdige læskedrikke, der har en syrlig citrus-smag, kan indeholde kaliumcitrat, ifølge Ruth Winter, forfatter til "En forbrugers ordbog med madtilsætningsstoffer." Citron, lime, mandarin, grapefrugt, mandarin, appelsin og klementin er eksempler på sodavandssmag, der kan indeholde kaliumcitrat. Da sukkerudskiftninger ofte har en mindre tiltalende smag, kan diætdrikker mærket sukkerfri, uanset smag, også indeholde kaliumcitrat. Kontroller ingredienslisten, hvis du vil vide, om en sodavand indeholder dette tilsætningsstof.
Nyresten risiko
Forskere, der studerede virkningerne af indtagelse af læskedrikke indeholdende kaliumcitrat på nyresten, offentliggjorde deres fund i marts 2009-udgaven af Journal of Endourology. Forskerne testede forskellige sodavand for risikoen for udvikling af nyresten hos raske voksne. Ifølge resultaterne blev der set et fald i urinsyre hos deltagere, der drak soda indeholdende kaliumcitrat. Forhøjede urinsyreniveauer kan forårsage gigt. Forfatterne fandt imidlertid ingen nyrestein - eller gavn - ved at drikke kalium-citratholdig sodavand.
Bivirkninger
Kaliumcitrat kan forårsage gastrointestinal forstyrrelse hos dem, der har en følsomhed over for det. Symptomerne inkluderer kvalme, ubehag i maven og løs afføring. Undgå at drikke drikkevarer, der indeholder dette tilsætningsstof, hvis du oplever bivirkninger på grund af følsomhed. Fordi det er en kilde til kalium, er det ikke godt egnet til den kaliumfattige diæt, du skal følge, hvis du har en nyresygdom.
