Tranebær er en rød, syrlig bær, der kan blandes til smoothies, laves til juice eller omdannes til bagværk. De er et af de mest populære bær i USA og spises ofte i Thanksgiving og juleferien. Selvom du ikke ofte spiser friske tranebær alene, er de en populær snack, når den først er tørret. Som andre tørrede frugter er tranebær en god kilde til fiber og antioxidanter.
Tip
Tørrede tranebær er fyldt med antioxidanter, som kan gavne dit stofskifte, immunsystem og hjerte. Desværre har de også en tendens til at indeholde meget sukker
Tørrede tranebær Næringsfakta
Tørrede tranebær er bogstaveligt talt bare tranebær, der har fjernet deres vandindhold. Generelt bliver en kop frisk frugt en fjerdedel kop tørret frugt. Dette betyder, at en kvart kop er en serveringsstørrelse for tørret frugt, som tranebær.
Tørring af tranebær kan involvere en række forskellige processer, herunder soltørring, varmlufttørring, frysetørring, vakuumtørring og en række andre mere højteknologiske tørreteknikker. Hver metode resulterer i tilbageholdelse af forskellige mængder næringsstoffer i tranebærene. Generelt tillader lufttørringsmetoder, at der holdes færre næringsstoffer tilbage i dine tørrede frugter.
Som andre tørrede frugter er tørrede tranebær kendt for at være en god kilde til fiber. Hver portion kvadratkopstørrelse (40 gram) har 8 procent af den daglige værdi for fiber, udover 6 procent af den anbefalede daglige værdi for vitamin E. De indeholder også en række andre næringsindholdsstoffer, fra essentielle aminosyrer til næringsstoffer som lutein og zeaxanthin.
Tørrede tranebær har også små mængder (mellem 1 og 4 procent) af flere vitaminer, inklusive vitamin A, B-kompleks vitaminer og vitamin K. Derudover indeholder de små mængder mineraler som kobber, jern og mangan.
Krydderier: Sødede, tørrede tranebær
Den ideelle tørrede frugt har ingen tilsatte ingredienser uden sukker eller konserveringsmidler. Det er bare dehydreret frugt. Selvom dette ofte er tilfældet med naturligt søde tørrede frugter, som rosiner, er det ikke tilfældet for tranebær. Næsten alle tørrede tranebær har tilsat sukker, da de naturligvis er en meget syrlig frugt. En populær type tørrede tranebær, som du måske er bekendt med, kaldes Krydderier. Det er et produkt, der er kendt for sit tilsatte sukker.
En kop friske tranebær leverer ca. 9 procent af din daglige værdi af sukker. I modsætning hertil indeholder tørrede tranebær med tilsat sukker ofte meget store mængder, op til 58 procent. Uden tilsat sukker ville det samlede sukkerindhold i tørrede tranebær være mere sammenligneligt med en kop friske tranebær.
Hvis du er bekymret for sukkerindholdet i tranebær, men foretrækker at konsumere dem i deres tørrede form, kan du tørre dem derhjemme. På denne måde kan du helt undgå sukker eller bruge sunde alternative sødestoffer som stevia eller xylitol.
Tørrede tyttebær mod friske tyttebær
Tørrede frugter betragtes ofte som kondenserede frugter. Alle de gavnlige vitaminer, mineraler og andre egenskaber er i en konserveret, snackbar form. Desværre er det ikke altid tilfældet. Da forskellige måder at fremstille tørrede tranebær kan påvirke deres ernæring på, har en kop friske tranebær ikke de samme næringsstoffer som den ækvivalent servering af tørrede tranebær.
Generelt har friske tranebær flere vitaminer og mineraler: Der er 12 procent af den daglige værdi for mangan i f.eks. Friske tranebær og 16 procent af den daglige værdi for vitamin C. Der er også 6 procent af den daglige værdi for vitamin B5 og 9 procent af den daglige værdi for vitamin E. Selvom tørrede frugter er kendt for at være gode kilder til fiber, er der endnu mere fiber (14 procent af den daglige værdi) i en kop hele, friske tranebær sammenlignet med de 8 procent, der findes i tørrede tranebær.
På trods af disse forskelle i vitaminer og mineraler ændres andre fordelagtige aspekter af tranebær ikke under tørreprocessen. Antioxidanter og andre bioaktive forbindelser, der findes i tranebær, er godt bevaret. Disse forbindelser er forbundet med størstedelen af fordelene, der findes i disse bær.
Tranebærfordele for dit helbred
Tranebær er langt bedre kendt for deres bioaktive forbindelser end deres næringsstoffer. Disse forbindelser er forbundet med en række sundhedsmæssige fordele og kan give beskyttelse mod degenerative og kroniske sygdomme. Forbindelserne i disse bær er gode til dit hjerte-kar-sundhed, stofskifte og immunsystem. Tranebær er også kendt for at være i stand til at hjælpe med at bevare urinvejs sundhed.
Tranebær har en række forskellige bioaktive forbindelser, hvoraf de fleste betragtes som antioxidanter. Disse inkluderer bioaktive forbindelser som kin-, æblesyre- og citronsyrer. Citronsyre er den mest almindelige organiske syre i disse bær. Du vil sandsynligvis kende citronsyre, fordi den kan findes i citrusfrugter, som dens navn antyder. Denne antioxidant er en del af grunden til, at tranebær har en sådan syrlig smag.
Tranebær er også rige på andre antioxidanter, såsom flavonoider. Disse antioxidanter er forbundet med reduktion af kolesterol og dannelse af blodpropper. De kan også hjælpe med at forhindre urinvejsinfektioner, tandkødssygdomme og mavesår.
Tranebær indeholder proanthocyanidiner, som er polyfenoler og også en del af flavonoidfamilien. Disse særlige antioxidanter er vigtige, da de har hjertebeskyttende, anticancer og antiinflammatoriske egenskaber. Tranebærproanthocyanidiner har også antimikrobielle egenskaber. Disse kan sammen med de andre fordelagtige forbindelser, der findes i disse bær, hjælpe med at sikre, at dit fordøjelsessystem er koloniseret med kun gode bakterier snarere end sygdomsfremkaldende.
Ulemper ved at spise tørrede tranebær
Der er ikke for mange ulemper ved at spise tørrede tranebær, så længe du spiser dem i moderate mængder. Hvis du dog regelmæssigt spiser tørrede frugter, skal du være opmærksom på, at disse produkter er bundet til mikrobiel kontaminering.
Efter høsten bærer frugter ofte mikrober, der kan producere toksiner. Selvom disse sygdomsfremkaldende bakterier og svampe typisk dør under tørreprocessen, kan nogle af dem forblive og forårsage sundhedsmæssige problemer. Sådanne patogener er kendt for at forekomme i tørrede frugter som rosiner, sultanas og rips. Heldigvis findes de sjældent i tranebær sammenlignet med andre tørrede frugter.
