Demens er en gruppe af symptomer, der involverer nedsatte mentale funktioner, herunder hukommelse og resonnement. Alzheimers sygdom er den mest almindelige årsag. Ifølge Cleveland Clinic eksisterer der op til 50 andre kendte årsager. Disse inkluderer slagtilfælde, Huntingtons sygdom, Parkinsons, infektioner såsom HIV og transmissible spongiforme encephalopatier, kronisk alkohol- eller stofbrug, skader og hjernesvulster. Mennesker med demens har brug for hjælp til valg af mad og ofte til at spise sig selv.
Fiber
Demens påvirker ofte ældre mennesker og ældre har ofte problemer med forstoppelse, hvilket gør forbrug af kostfiber vigtigt. Ohio State University Medical Center rådgiver introduktion af ekstra fiber langsomt, så kroppen har tid til at tilpasse sig. Gode kilder til fiber er fuldkornsbrød og korn, bønner, frugt og grøntsager. Det anbefalede fiberindtagelse for voksne er 25 gram om dagen for kvinder og 38 gram for mænd, op til 50 år. Kvinder over 50 år skal have 21 gram om dagen, mens mænd over 50 år skal have 30 gram, ifølge Institute of Medicine.
Hyppige små måltider
På grund af koncentrationsproblemer, dårlig appetit eller ændringer i, hvordan mad smager, kan mennesker med demens ikke altid spise et fuldt måltid på et møde. Hyppige, mindre måltider kan være svaret, siger OSU Medical Center. Mad, der typisk serveres i tre måltider, kan deles med nogle serveres mellem måltiderne. For eksempel kunne en skål havregryn, der er lavet med mælk i stedet for vand til tilsat ernæring og juice, være morgenmad; midt på morgenen kunne personen spise et hårdt kogt æg og et stykke frugt.
Saucer, sauce og krydderier
Ældres menneskers mund producerer mindre spyt ifølge University of Maryland Medical Center eller UMMC. En tør mund forstyrrer tyggelse og indtagelse, så OSU Medical Center foreslår at tilsætte saucer eller sauce. Smag mindskes også med alderen, så den tilsatte smag af saucer og sauce kan hjælpe med at stimulere smagsløgene og give ekstra ernæring og kalorier. Brug krydderier og andre krydderier til at hjælpe med at stimulere smagsløgene, men brug ikke salt, der kan tilføje sundhedsmæssige problemer, såsom hypertension. UMMC siger, at muligheden for at smage salt er en af de første tabte, hvilket gør det let at overdrive brugen. Gravies og saucer kan også være fedtfattige. Et nummer fra 2006 af "Demens og geriatriske kognitive sygdomme" rapporterer, at et højt indtag af mættet fedt kan øge risikoen for demens og Alzheimers sygdom, der starter midt i livet.
Dysfagi
Personer med demens udvikler undertiden vanskeligheder med at sluge, en tilstand, der også kaldes dysfagi. Det er farligt, fordi det kan føre til kvælning og mad eller væske, der opsuges i lungerne. Hvis personen har dysfagi, skal du undgå at give hårde at tygge fødevarer, såsom rå grøntsager. I stedet for puré kogte grøntsager og kød. Tykkelse af supper og drikkevarer med kommercielt tilgængelige fortykningsmidler, der ikke påvirker madens smag. Smag er stadig vigtigt, så pureer flere grøntsager sammen for at tilføje ernæring og smag, og brug krydderier og andre krydderier til at tilføje smag til fødevaren.
