Selvom definitioner kan variere, får du mest af tiden oksekød fra den nederste del af mørbrad - mørbradsklappen - når du køber bøfspidser. I regionale østkystterminologier er "tip" denne del skåret i bidder.
Marinér inden du laver mad til bøf
Før du steker tip af bøf, er du bedst at marinere dem, da dette tilføjer saftighed og et ton smag til det kød, som ellers kan være ret hårdt.
Hvis du ikke er sikker på, hvor du skal starte, fungerer denne alsidige marinade fra American Heart Association (AHA) godt med bøfspidser og andet kød. Visp blot 3 spiseskefuld soja med lavt natrium, to teskefulde eddike og tre hakket hvidløgfedd; pisk derefter en teskefuld olivenolie ind. Placer i lynlås-plastikpose med dine bøfstip og lad det stå i køleskabet.
Vores friske Mango Marinade er en anden strålende sauce til bøfspidser. Oksekødet drager fordel af flere timer eller natten over i marinaden for fuldt ud at sminke smagene.
Som en bonus siger American Institute for Cancer Research (AICR), at en marinade vil reducere dannelsen af kræftfremkaldende stoffer, når kød koges ved høj varme ved grillning, broiling eller pandestegning. Akademiet for ernæring og diætetik rådgiver, at mens det marineres, skal kød opbevares i køleskabet i en ikke-metalbeholder.
Madlavning bøf tip til perfektion
Når du er klar til at tilberede dine marinerede bøfspidser, skal du forvarme en stegepande over høj varme og tilføje lidt olie. Overfør bøfttippene fra marinaden til stegepande og sår udvendige sider, vend derefter ned til medium og fortsæt med at lave mad, drej et par gange med tænger for at sikre jævn tilberedning.
En anden mulighed er at stege bøfttippene, lægge dem ud i et enkelt lag på en olieret kyllingepande eller bageplade omkring 3 inches væk fra varmekilden.
Stol ikke på, hvordan bøfttippene ser ud for at vide, hvornår de er sikre og klar til at spise. Målet er at få midten af kødet op til den mindste temperatur, der er i overensstemmelse med fødevaresikkerheden, som det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester rådgiver er 145 grader Fahrenheit. På denne måde er bøfttippene sikre at spise, mens de stadig er saftige.
Rest marinade kan bruges som en sauce til bøfspidser. Men hvis du gør det, er Akademiet for Ernæring og Diætetik meget specifikt om behovet for grundigt at koge enhver marinade, der har været i kontakt med rått kød af fødevaresikkerhedsårsager.
Hvor nærende er bøf tips?
I henhold til USDA indeholder 4 ounser magert bøfspidser 9 gram fedt, hvoraf et beskedent 3 gram er mættet fedt (den type, du skal spise mindre, da det kan hæve kolesterol, ifølge AHA). Glem ikke, at marinaden måske tilsætter en hel del sukker og salt.
En 4-ounce portion indeholder 1, 8 milligram anæmi-beskyttende jern, ifølge USDA. Det er 10 procent af den daglige værdi, som er fastlagt af Food and Drug Administration.
Du bør dog ikke spise rødt kød mere end to eller tre gange om ugen, da for meget kan øge din kræftrisiko. Ifølge AICR antyder det seneste bevis at spise mere end 18 ounces rødt kød ugentligt øger risikoen for tyktarmskræft. Og National Cancer Institute siger, at grilling af rødt kød kan tilføje dets potentielle sundhedsunderskud, da det også kan forårsage dannelse af kræftfremkaldende kemikalier. Oksekød, lam og svinekød er alle røde kød.
