Etiketter på tværs af korngangen går "god kilde til vitamin D" eller "25 procent daglig værdi af vitamin A, B, C og E." Selvom disse påstande får det til at virke som spirede spirede vitaminer, er det vigtigt at huske, at næringsstofferne i disse forarbejdede fødevarer for det meste ikke forekommer naturligt.
Fødevareformning er praksis med at øge eller tilføje essentielle vitaminer og mineraler for at forbedre fødevarernes ernæringskvalitet, i henhold til Verdenssundhedsorganisationens retningslinjer for befæstelse med mikronæringsstoffer. Selvom processen kan hjælpe med at forbedre mikronæringsstofmangel i en given population, kan den også have en negativ indvirkning og endnu dybere integrering af sukkerrige, stærkt forarbejdede fødevarer i diæt overalt i landet.
Sunde befæstede korn
Hvis du leder efter de sundeste befæstede muligheder i korngangen, skal du holde dig til hele korn. Hele kerner indeholder klid, kim og endosperm af kornet, mens raffinerede kerner kun indeholder endosperm ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. De to manglende ingredienser i raffineret korn (klid og kim) hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdom og diabetes ud over at holde din hud og hår sundt.
Hele korn havregryn er en stor kilde til beta-glucan fiber, der kan sænke kolesterol, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Se efter en sort, der indeholder mange fibre, da det vil holde dig fuld længere. Vælg emballerede havregryn muligheder, der pakker noget protein og er lavt i sukker.
Mens fuldkornsprodukter stadig kan forstærkes med mikronæringsstoffer, er disse indstillinger de sundeste valg, især dem, der indeholder lave mængder tilsat sukker. Et par af de sundeste korn med fuldkorn og havregryn, der er bredt tilgængelige i supermarkeder inkluderer:
- Post store kerner crunchy Pecan
- Alpen
- KIND Hele kornklynger
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi natten over Müsli
- Quaker overnatning havre
- Rent Elizabeth Granola + Puffs
- Naturens sti Q'ia Superflakes
- Mad til livet Ezekiel 4: 9 Spiret korn af fuldkorn
- Naturens sti Maple Pecan Crunch Cereal
- Cascadian Farms Organic Hearty Morning Fiber Cereal
Mindre nærende valg
Bare fordi et korn er befæstet med tilsatte vitaminer og mineraler, betyder det ikke, at det er sundt. Mange korn er raffineret, hvilket øger holdbarheden, men striber kornet med vigtige næringsstoffer som B-vitaminer, jern og fiber, ifølge American Heart Association. Selv under befæstningsprocessen tilføjer virksomheder sjældent fiber tilbage i, hvilket betyder, at forarbejdet korn ikke holder dig fuld for længe.
Resultater, der blev offentliggjort i juni 2019 fra Environmental Working Group (EWG), fandt et andet uroligt aspekt ved korn: Store mærker sælger fortsat produkter med niveauer af glysofat, en ingrediens, der findes i herbicidet Roundup, over EWG's benchmark for sikkerhed. (Agenturet for kræftforskning betragter glyfosat som "sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker.")
Endnu en lovovertræder er sukkerindholdet i de fleste forarbejdede korn. Ligesom en kage lavet af forstærket mel stadig er en kage, indeholder korn med højt sukker stadig mange belastninger af de søde ting, på trods af at de også kan prale af tilsatte næringsstoffer. Her er nogle befæstede kornarter, det er sandsynligvis bedst at undgå:
- Kakaopuffer
- Cookie sprød
- Frugt sløjfer
- Frostede mini-hvede
- Franken Berry
- Trix
- Corn Pops
- Reese's Puffs
- Cinnamon Toast Crunch
- Tæl Chocula
Listen fortsætter bestemt. Selvom disse korn kan være forstærket med op til 100 procent af den daglige værdi for visse vitaminer og mineraler, kan de også have op til 10 til 15 gram sukker i en portion (og de fleste spiser mere end den anbefalede serveringsstørrelse). Det er næsten eller mere end halvdelen af den daglige grænse for tilsat sukker for både mænd (36 gram tilsat sukker pr. Dag) og kvinder (25 gram tilsat sukker pr. Dag), ifølge American Heart Association.
Så hvorfor er fødevarer befæstet alligevel?
Målet med befæstning er at tackle potentielle næringsstofmangler i den generelle befolkning. Mange voksne får ikke nok calcium, magnesium og vitamin D, A, E og C ifølge Verdenssundhedsorganisationen. Kvinder, der er gravide eller kan blive gravide, har et øget behov for vitamin D og folinsyre, ifølge USDA. Dog kan de fleste mennesker få alle de næringsstoffer, de har brug for fra en afbalanceret diæt, der inkluderer frugt og grøntsager, magert protein, mejeri, sunde fedtstoffer og fuldkorn.
Et andet problem er, at nogle korn kan være forstærket, hvilket udgør en risiko for overdreven indtagelse, især for børn. Mange af disse kornprodukter indeholder niveauer af zink, niacin og A-vitamin, ifølge EWG, der kan overstige en 8-årigs daglige grænse for disse næringsstoffer, der er sat af Institute of Medicine. Når du leder efter befæstede korn, skal du huske, at mere ikke altid er bedre.
