Sten krabbe, også kendt som Florida sten krabbe, fiskes fra det nordlige Atlanterhav. Den adskiller sig fra andre typer krabber, da den typisk ikke høstes hel. Den største klo klippes fra krabben, og den frigøres tilbage i havet, hvor den kan vokse igen. Stenekrabbeklør sælges normalt frosne efter en varm tilberedning for at sikre, at kødet ikke klæber til det indre af skallen. Den bedste måde at opvarme frosset stenkrabbe er ved at koge den og servere den med det samme.
Trin 1
Fyld en stor gryde 3/4 fuld med vand. Tilsæt 1 tsk. havsalt for hver 6 kopper vand. Anbring gryden med vand over høj varme, og kog den op.
Trin 2
Læg de frosne klodseklør i det kogende vand. Efter to minutter skal du slukke for varmen, og lad krabben fortsætte med at tilberede i otte minutter.
Trin 3
Fjern de kogte stenkrabbeklør fra vandet, og sæt dem på papirhåndklæder for at dræne og afkøle i fem minutter. Når de afkøles, kan du smelte en lille mængde smør eller smørerstatning til at fungere som en dyppesauce.
Trin 4
Server stenkrabben, mens den er varm med en garnering af citronkiler.
Ting, du har brug for
-
Stor gryde
Havsalt
Papirhåndklæder
Smør eller smørerstatning (valgfrit)
Citronkiler
Tip
Køleskab med stenkrabbe straks og konsumeres inden for to dage.
