Din krop har brug for betydelige mængder fedt og kulhydrater i din diæt. Begge er makronæringsstoffer, der leverer energi, men er markant forskellige næringsstoffer med unikke kemiske sammensætninger. Når du spiser hvert næringsstof i din mad, bryder din krop dem anderledes ned, og de går til forskellige steder, hvor de tjener forskellige roller i energimetabolismen.
Absorption og opbevaring
Både fedt og kulhydrater er vigtige for opbevaring af energi. Når du spiser kulhydrater, nedbryder din krop dem til glukose, som den bruger til at brænde energimetabolismen. Ubrugt glukose transporteres til leveren, hvor den opbevares til senere brug. Monosaccharider nedbrydes hurtigt og forårsager en pludselig stigning i blodsukkerniveauet. Polysaccharider absorberes langsommere og medfører gradvis indflydelse på blodsukkerniveauet, hvilket generelt gør dem til et sundere valg af mad. Fedt opdeles i mindre fedtsyremolekyler og kolesterol, hvor blodet fører dem til forskellige dele af kroppen til opbevaring.
Fungere
Mens både fedt og kulhydrater er rige energikilder, tjener de også adskillige unikke funktioner. Mange vitaminer er fedtopløselige, og du har brug for en tilstrækkelig mængde fedtforekomster til at opbevare og bruge de vitaminer, du spiser. Fedt hjælper også med at regulere hormonproduktionen og det isolerer og beskytter vitale organer. Kolhydrater giver både kortvarig og langvarig energi, når de nedbrydes i henholdsvis blodsukker eller opbevares som glykogen. Fiber, en specifik ufordøjelig form for kulhydrat, kan hjælpe med at opretholde et sundt blodsukkerniveau, rense tyktarmen, sænke kolesterolniveauer i blodet og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Diætanbefalinger
Kolhydrater skal udgøre cirka 45 til 65 procent af dit samlede kaloriindtag, ifølge Food and Nutrition Board of Institute of Medicine. Hvis du indtager en diæt på 2.000 kalorier, har du brug for omkring 900 til 1.300 kalorier fra kulhydrater eller ca. 225 til 325 gram. Fedt skal udgøre ca. 20 til 35 procent af dine kalorier. En diæt på 2.000 kalorier skal derefter bestå af 400 til 700 kalorier fra fedt eller 44 til 78 gram.
At lave kloge valg
Når man spiser kulhydrater, er der nogle valg, der er bedre end andre. Harvard Medical School anbefaler lavglykæmiske kulhydrater, som ikke hæver dit blodsukker lige så hurtigt som høje glykæmiske kulhydrater. Gode valg er frugt og grøntsager, bønner, nødder, mejeriprodukter med lavt fedtindhold, fuldkorn og pastaer af hele hvede. Når du vælger fedt, skal du vælge mono- eller flerumættede fedtstoffer. Gode fedtstoffer inkluderer olivenolie, sesamolie, saflorolie, valnødder, avocado, nødder, oliven, hørfrø og fed fisk.
