Mange cookie-opskrifter med lavt fedtindhold erstatter flødeost til smør. Hvis du ikke følger en opskrift, kan du eksperimentere på egen hånd med at erstatte flødeost med noget eller hele smøret. Det kan være nødvendigt at justere tilberedningstiden og metoden, hvor du opbevarer cookies, for at sikre, at cookies er lige så bløde og chewy som den originale version, der indeholder smør.
Ernæring
Ved at erstatte flødeost i smør kan skære cookies af fedt dramatisk. Tre ounces smør indeholder over 81 gram fedt, 51 gram mættet fedt og 215 mg kolesterol, ifølge ernæringsdatabasen HealthALiciousNess.com. På den anden side indeholder en 3 ounce portion flødeost 28, 6 gram fedt, 18 gram mættet fedt og 90 mg kolesterol. Flødeost er imidlertid lidt højere i natrium end saltet smør, og det er meget højere i natrium end det usaltede smør, der typisk bruges til bagning.
substituere
Når du erstatter flødeost med smør, skal du bruge en fedtfattig flødeost. Cookies har brug for fedt for at være fugtigt og smagfuldt, og hvis du reducerer fedtet for meget, vil de være hårde, tørre og have mindre smag, ifølge Julie Van Rosendaal, forfatter til "Én smart cookie." Begynd med at bruge en tilsvarende mængde flødeost til smøret i opskriften. Hvis de resulterende cookies er for hårde, skal du muligvis skære ned på mængden af flødeost og tilføje noget smør tilbage i opskriften.
Blanding og bagning
Blødgør flødeosten ved at lade den varme på bordpladen. Hvis du har travlt, skal du fjerne flødeosten fra pakken og opvarme den i et par sekunder ad gangen med reduceret effekt i din mikrobølgeovn. Føj flødeost til opskriften på det punkt, hvor opskriften kræver tilsætning af smør. Bages cookies ved den samme temperatur, som du normalt ville. Kontroller cookies tre til fem minutter inden afslutningen af tilberedningstiden. Cookies lavet med flødeost kan blive faste hurtigere end cookies lavet med smør.
Lagring
Cookies lavet med flødeost kan blive hårde, når de opbevares, så du skal muligvis tage yderligere skridt for at holde dem fugtige. Anbring cookies i en lufttæt beholder, og tilsæt et stykke sandwichbrød ind sammen med cookies. Kakerne trækker fugt fra brødet, hvilket hjælper dem med at forblive fugtige og chewy. Udskift brødstykket hver dag for at bevare fugtigheden i beholderen. Hvor lang tid cookies kan gemmes afhænger af typen af cookie. Hvis cookies ikke forbruges inden for tre til fire dage, frys ekstramateriale.
