Selvom der er mange forskellige måder at tilberede lever på, herunder kogning, bagning, pudring og stegning, er madlavning i mikrobølgeovnen den enkleste, hurtigste tilberedning. Endnu bedre vil kødets naturlige smag ikke ændres af tilberedningsprocessen. Kogte leverpar er ekstremt godt med mellemstore, eg-rige hvide vine som amerikansk chardonnay og serveres almindeligvis med friske eller bagt tomater og sauterede svampe til et komplet måltid. Lever kogt i mikrobølgeovnen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og genopvarmes i op til fem dage.
Trin 1
Fjern leveren fra køleskabet en time før du vil koge den, så den kan varme op til stuetemperatur, idet den er dækket med plastfolie.
Trin 2
Skær leveren i jævnt store strimler, cirka 1/2 tommer tykke.
Trin 3
Børst leveren overalt med smeltet usaltet smør, og krydre begge sider af hvert stykke med nymalet sort peber og hav eller kosher salt.
Trin 4
Føj hvidvin til en mikrobølgesikker bageri, der er stor nok til at holde leverskiverne uden at røre ved.
Trin 5
Læg leverskiverne i bagepladen og dæk skålen tæt med plastfolie.
Trin 6
Kog leveren på medium kraft i 20 minutter. Når kødet er fuldt kogt, skal det være let at skære med en gaffel.
Trin 7
Overfør leveren til en serveringsplade eller serveringsfad og lad den hvile ved stuetemperatur i fem minutter før servering.
Ting, du har brug for
-
1 pund lever
Plastfilm
Madbørste
Smeltet usaltet smør til børstning
Frisk malet sort peber efter smag
Havsalt eller kosher salt, efter smag
1 kop hvidvin
Mikrobølgesikker bagefad
Gaffel
Serveringsplade eller serveringsfad
Citronskiver, til pynt, valgfri
Tip
Server leveren med citronskiver for yderligere smag.
