Dit fordøjelsessystem består af en række hule organer og snoede rør, der løber fra din mund til din anus. Fordøjelsessystemet producerer juice og enzymer, der kan fordøje næsten enhver type mad. Visse fødevarer kan imidlertid påvirke den funktion, der fungerer i din mave-tarmkanal, dog og føre til symptomer som forstyrrelse af mave, diarré og kvalme. Sommerfisk er en sådan mad.
butterfish
Ægte smørfisk- eller Scatophagus-arter har en karakteristisk, rig smag - derfor navnet smørfisk. Nogle andre sorter af fisk, såsom escolar, oliefisk og rorfisk, sælges også som smørfisk. Alle disse fiskesorter har generelt en mørk farve, der bliver mørkere med alderen. De svømmer hurtigt og findes i tropiske og tempererede farvande rundt om i verden. Det kendetegnende for disse fisk er deres manglende evne til at fordøje voksagtige estere kaldet gempylotoksiner, der ofte findes i deres diæt. Deres forbrug af disse forbindelser fører til en stigning i det samlede fedtindhold i disse fisk.
Reaktioner på smørfisk
De voksagtige gempylotoksinestere, der findes i nogle smørfiskvarianter, ophobes også i den menneskelige krop og udledes via endetarmen. Denne opbygning kan føre til orange, olieagtig afføring eller olieagtig diarré, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i et nummer i 2009 af tidsskriftet "Advances in Food and Nutrition Research." Tilstanden er kendt som keriorrhea. Keriorrhea fører også til andre forstyrrelser i fordøjelseskanalen, inklusive kvalme, opkast og magekramper, rapporterer undersøgelsen. Health Canada påpeger, at ikke alle mennesker, der spiser smørfisk får keriorrhea. Symptomerne begynder i løbet af 24 til 48 timer, men fordi intet tab af kropsvæsker forekommer under diarréen, er tilstanden ikke livstruende. Smørfisk indeholder også kviksølv og histidin, som kan føre til toksiske reaktioner, advarer webstedet.
Behandling
Yiu H. Hui, forfatter af bogen "Foodborne Disease Handbook", siger, at ingen behandling er nødvendig for gempylotoksin-associerede fordøjelsesproblemer. Symptomerne falder generelt inden for få dage. Hvis du udvikler disse problemer, skal du dog være forsigtig, fordi du i nogle tilfælde kan udvikle uventede olieagtige afføring.
Forebyggelse
Du skal kontrollere, hvilken type fisk du spiser. Opvarmning påvirker ikke de voksagtige estere af smørfisk. Du kan mindske risikoen for keriorrhea ved at grille fisken på en måde, der fjerner det meste af olien. Gravide kvinder, børn, ældre voksne og personer med tarmproblemer skal være forsigtige, når de spiser smørfisk, siger Health Canada. En undersøgelse, der blev offentliggjort i september 2008-udgaven af tidsskriftet "Food Chemistry", afslører også, at visse kemiske test kan hjælpe med at identificere giftig smørfisk, der er blevet mærket som andre arter, inden de kommer ind i forsyningskæden, og implementering af disse test fra leverandører kan hjælpe med at forhindre udbrud.
