En allergisk reaktion på kål er sjælden, men alvorlige reaktioner er dog mulige. Inden for få minutter til en times indtagelse af kål begynder immunsystemet at producere IgE-antistoffer, der er målrettet mod de proteiner, der er til stede i kål. Symptomerne er typisk milde, men anafylaksi, en livstruende reaktion kan forekomme. Søg omgående lægehjælp, hvis du oplever åndedrætsbesvær efter at have spist kål.
Kål sundhedsmæssige fordele
Kål er en kilde til antioxidanter og bruges af behandlere af alternativ medicin til behandling af gulsot, gigt, skørbug, forstoppelse, øjensygdomme, hjertesygdomme og neurodegenerativ sygdom, såsom Alzheimers sygdom. Kål er en kilde til vitamin C, A, B-1 og B-2 samt svovl, kalium, calcium, magnesium og folat. C-vitamin og svovl styrker immun- og nervesystemet, forhindrer bakterielle og virale infektioner og behandler hudlidelser, såsom eksem. De høje niveauer af antioxidanter og polyfenoler i kål forhindrer de skadelige virkninger af frie radikaler. De fremmer også hjerte-kar-sundhed og reducerer din risiko for tumorudvikling og vækst, især i form af kræft i æggestokkene, bryst-, tyktarms- og blærekræft, ifølge webstedet Organic Facts. Kål er ikke godkendt til at behandle nogen tilstand af FDA, og der er ingen videnskabelige undersøgelser, der viser, at kål kan behandle eller helbrede enhver sygdom i sig selv. Tal med din læge, hvis du har et specifikt helbredsproblem eller en bekymring.
Kålallergener
Chitinase er et proteinenzym, der er ekstraheret fra kålens stængler og rødder og vist at udløse en allergisk reaktion. Et lipidoverførselsprotein kendt som "Bra o 3" er også blevet karakteriseret som et kålallergen. Immunsystemet identificerer disse proteiner som fremmede og farlige og begynder produktionen af IgE-producerende antistoffer. Disse antistoffer aktiverer og binder til proinflammatoriske immunceller kendt som mastceller. Tegnene og symptomerne på en allergisk reaktion på kål skyldes frigivelse af histamin og andre kemiske mediatorer fra mastceller.
Symptomer på kålallergi
Allergisymptomer vises inden for få minutter til et par timer efter indtagelse af kål. Frigivelse af histamin i blodbanen resulterer i hævelse, prikken og kløe i munden, tungen, læberne og ansigtet. Hævelse, rødme og betændelse i huden ses ofte og kan føre til hududslæt og læsioner. Histamin frigøres også i mave-tarmkanalen, hvilket resulterer i mavesmerter, kvalme, opkast og diarré. Frigivelse af histamin i halsen, strubehovedet og luftvejene resulterer i hævelse og indsnævring af luftvejene, bronkospam, vejrtrækning, stramning i brystet, hoste og åndedrætsbesvær. I sjældne tilfælde kan et individ udvikle anafylaksi, en livstruende reaktion, der forårsager hjertebanken, kvalme, let ledethed og bevidstløs bevidsthed, hvis den ikke behandles. Søg omgående læge, hvis du oplever åndedrætsbesvær.
