Når du forkæler dig med ramen-nudler - uanset om det er en stor skål fyldt med kød og grøntsager på en restaurant eller instant ramen derhjemme - er du måske opmærksom på skålens høje niveauer af kalorier, natrium og fedt. Men du kan forberede ramen uden krydderipakken og få et sundere resultat.
Kalorier i Ramen Noodles
Du tror måske, at madlavning af nogle øjeblikkelige ramen uden krydderipakken kan være sundere for dig end hele pakken. Det viser sig imidlertid, at selv almindelige instant-ramen-nudler-natriumniveauer er ret høje. Og de fleste af kalorierne i ramen-nudler kommer faktisk fra kulhydrater og fedt.
Ifølge My Food Data indeholder en pakke ramen (uden krydderipakken) omkring 356 kalorier, hvoraf halvdelen er fra kulhydrater og 36 procent af dem er fra fedt. Denne pakke indeholder mere end 14 gram fedt og 6 gram mættet fedt.
Selvom det indeholder 8 gram protein og noget jern, har det mere end 1.500 mg natrium - hvilket er 65 procent af din daglige værdi. MedlinePlus anbefaler, at man ikke bruger mere end 2.300 mg natrium pr. Dag.
Disse tørrede nudler er ofte lavet af raffineret hvidt mel, palmeolie og salt. Smagspakkerne, der følger med dem, er i mellemtiden fyldt med endnu mere natrium, forskellige krydderier og undertiden monosodium glutamat (MSG). Alle disse ingredienser er meget næringsrige, hvilket gør ramen-nudler til en tallerken med tom kalorieindhold.
Ramen nudler og dit helbred
På trods af deres popularitet og smag, kan stærkt forarbejdede ramen-nudler være skadelige for dit helbred. Ifølge University of Southern California (USC) har forskning vist, at ramen kan øge risikoen for metabolsk syndrom hos kvinder på grund af det høje niveau af forarbejdede ingredienser, natrium og mættet fedt.
Forbrug af disse usunde kalorier i ramen-nudler kan bidrage til ting som for højt blodtryk og andre hjerte-kar-problemer, især på lang sigt. En studie fra juni 2017, der blev offentliggjort i Ernæringsforskning og praksis, fandt, at hyppigt forbrug af øjeblikkelige ramen-nudler øgede de kardiometaboliske risikofaktorer blandt unge, sunde universitetsstuderende i Seoul. Nogle af disse risikofaktorer inkluderede plasmatriglyceridniveauer, diastolisk blodtryk og fastende blodsukkerniveau.
Derudover kan instant ramen nudler natrium niveauer være skadelige for helbredet. Ifølge MedlinePlus kan for meget natrium i din diæt føre til forhøjet blodtryk og kan forårsage en ophobning af væske hos mennesker, der har hjertesygdomme, skrumplever i leveren eller nyresygdomme. Kort sagt, vil du gerne spise øjeblikkelige ramen-nudler i moderation og finde nogle alternative, sundere opskrifter, du kan prøve.
Sunde Ramen-opskrifter
Mens du kan opleve suget efter øjeblikkelige ramen eller restaurant-ramen, kan du altid lave sundere opskrifter derhjemme. Du kan reducere kalorierne i ramen-nudler ved at undgå almindelige ramen-ingredienser med fedt, som svinekødmaven. Du kan også prøve ramen-nudler med brun ris, for eksempel i stedet for raffinerede hvide melnudler, for mere fiber.
Dernæst skal du reducere dine ramen-nudler-natriumniveauer ved at skylle de smagspakker, der følger med instant ramen, eller vælg versionerne med lavt natriumindhold. Ramen uden krydderipakken er fri for MSG eller andre tvivlsomme konserveringsmidler. Du kan lave din egen bouillon derhjemme og fylde den med urter og krydderier uden alt ekstra salt eller konserveringsmidler. For at lave din egen bouillon kan du blande miso-pasta med sojasauce og derefter kombinere den med lækre tilsætninger som hvidløg, ingefær, chili-olie og krydderier.
Til sidst skal du gøre din skål med ramen mere næringstæt ved at pakke grøntsager i. Bok choy, broccoli, grønnkål, svampe og gulerødder er alle gode valg af grøntsager til ramen suppe, der indeholder høje niveauer af vitaminer. Broccoli har for eksempel en masse fiber, calcium, kalium, magnesium og zink.
Til sidst skal du lave din skål med ramen til et ordentligt fyldt måltid og tilsætte noget protein. Plantebaserede proteiner er ligesom tofu fremragende og sunde tilføjelser til nudleretter. Du kan også tilføje magert kød, som kylling, eller et blødt kogt æg på toppen.
