Hvis du aldrig har hørt om bibimbap, en af de mere populære koreanske retter i vestlig kultur, er det på tide at du prøvede det. Med så mange variationer har bibimbap en ernæringsprofil, som du ikke vil gå glip af.
Hvad er Bibimbap?
Auguste Escoffier School of Culinary Arts beskriver bibimbap som en skål, der giver en kok masser af plads til variation - hvilket betyder, at bibimbap-kalorier og næringsværdi kan variere meget, afhængigt af hvordan du laver det.
En traditionel bibimbap-opskrift inkluderer dampet ris med sauterede grøntsager, toppet med æg og skivet protein. Almindelige grøntsager inkluderer agurk, zucchini, spinat, sojabønnespirer, gulerødder, salat og svampe, og selvom tyndt skivet oksekød er det vigtigste proteinvalg, kan en bibimbap-opskrift i stedet bruge kylling, tofu eller skaldyr i stedet.
På grund af disse variationer vil bibimbap-kalorier altid også være en smule anderledes. Bibimbap starter med en base af ris; ifølge USDA har hvid ris ca. 210 kalorier pr. portion på en halv kop, mens brun ris har lidt mindre ved 150 kalorier per halv kopp.
Selv om kalorierne fra grøntsager for det meste er ubetydelige, vil bibimbap toppet med et stort stegt æg (ca. 46 gram) have ekstra 90 kalorier med 6, 26 gram protein og 6, 83 gram fedt sammenlignet med en bibimbap uden.
Tilsætning af en 1 ounce del af almindelige skiverne oksesteak ville tilføje yderligere 65 kalorier med 4 gram protein og 5 gram fedt, og bulgogisovs, der traditionelt serveres med det, tilføjede 60 kalorier med 1 gram protein, et halvt gram fedt og 14 gram kulhydrater pr. 2 spiseske servering.
Men bibimbap-kalorier er ikke de eneste ernæringsmæssige bekymringer, du måtte have. Bibimbap-ernæring kan variere afhængigt af de typer grøntsager, du bruger, fordi selvom de ikke tilsætter mange kalorier, bringer de masser af vitaminer og mineraler til bordet.
Find en Bibimbap-opskrift
Når du søger efter en bibimbap-opskrift, der passer godt ind i din diæt, kan du blive kreativ på andre måder udover hvad grøntsager og proteiner du bruger.
Én bibimbap-opskrift, der er udgivet af American Heart Association, bruger ikke kun avokado til en servering af sundt fedt, men erstatter også risen med blomkål. Denne version af bibimbap har 232 kalorier pr. Portion med 15 gram fedt, 20 gram kulhydrater og 9 gram protein.
Med sin blanding af ris, grøntsager og protein kunne Bibimbap være et godt valg for mennesker, der har metabolisk syndrom.
Ifølge en lille undersøgelse med 32 mænd, der blev offentliggjort i december 2015 i Journal of Ethnic Foods , har måltider i koreansk stil som bibimbap potentialet til at sænke en persons risiko for metabolisk sygdom, fordi de ikke hæver blodsukkeret og blodlipidniveauerne. på samme måde som vestlige fødevarer.
Find en bibimbap-opskrift, der passer til din livsstil, eller bliv kreativ med de grøntsager og proteiner, du bruger til at fremstille denne populære skål - du finder den passer til en sund livsstil, og du vil aldrig kede dig med den, fordi du kan nyde det så mange forskellige måder.
