Den cremede hvide konsistens af vegetabilsk forkortelse er en hæfteklam i mange hjem. Fra tilberedning af flassende kiks og tæreskorpe til stegning af kylling og fisk, brugen til forkortelse af grøntsager er imponerende. Vegetabilsk forkortelse indeholder imidlertid ingredienser, som du skal begrænse, når du følger en hjertesund kost. At lære at gøre dine forretninger og søde godbidder lækker uden at bruge vegetabilsk forkortelse vil hjælpe dig med at undgå noget af fedt og kalorier, der er forbundet med denne type forkortelse.
Næringsoplysninger
En opskrift på kiks eller wienerbrød kan muligvis kræve 1 kop forkortelse, som har 1.812 kalorier. En spiseskefuld med forkortelse har 113 kalorier. Af disse kalorier indeholder koppen 204 g fedt og spiseskefulden 12, 80 g. Cirka 25 procent af fedtkalorierne er fra mættet fedt, 10 procent er fra transfedt, og de resterende fedtkalorier er fra enumættede og flerumættede fedtstoffer. Vegetabilsk forkortelse har små mængder E-vitamin og ca. 7 mcg K-vitamin pr. Spiseskefuld.
Sundhedshensyn
De mættede og transfede komponenter i vegetabilsk forkortelse vedrører, da diætretningslinjerne for amerikanere viser, at begge fedtstoffer bidrager til en række forskellige sygdomme, fra hjertesygdomme til fedme. Hvis du følger en diæt på 1.800 kalorier, skal du spise højst 10 procent af dine kalorier eller 20 gram fra mættet fedt. Blot 2 spsk vegetabilsk forkortelse indeholder mere end dit daglige anbefalede kvote.
Frugtpuréer
Bananpure, æbleos eller sveskepure er sunde substitutioner til forkortelse af grøntsager. Selvom smagene kan være lidt forskellige, vil du vænne dig til forskellen. Usødet æblejuice tilføjer fugt til blåbærmuffins, og sviskepure giver brownies en sej struktur uden at ændre chokoladesmag. Brug bananpuré i stedet for forkortelse i bananmuffins eller brød. Eksperimenter med dine opskrifter for at bestemme, om du kan erstatte 1 kop frugtpuré direkte med 1 kop forkortelse, eller om du har brug for at tilføje små mængder sundere margarine for at sikre gode resultater.
Olivenolie eller rapsolie
I stedet for at stege fisk, fjerkræ eller dej-nedsænket ostepinde i varm forkortelse, skal du bruge oliven- eller rapsolie til at skære kød eller stege grøntsager. Selvom oliven- og rapsolie har større procentdel af sundere fedtstoffer, indeholder begge stadig ca. 240 kalorier pr. 2 spiseskefulde og 1.900 kalorier pr. 1 kop. Brug den mindst mulige mængde olie, når du grøder grøntsager til pasta- eller risfad, og undgå at nedsænke grøntsager eller kød helt i olie.
