Tørrede figner har en moderat placering på det glykæmiske indeks eller GI. Hvis du planlægger måltider og snacks baseret på GI-værdien af de fødevarer, du spiser, kan du spise tørrede figner uden at opleve en hurtig, markant stigning i dit blodsukker. Tørrede figner har dog en højere koncentration af kulhydrater i forhold til deres volumen end friske figner, hvilket betyder, at en portion friske figner kan tilfredsstille din appetit mere effektivt, mens du tilføjer færre kulhydrater til din diæt. University of Sydney's Glycemic Index Group, der udviklede metoden til at måle en fødevares evne til at hæve blodsukkerniveauet, har ikke testet virkningen af friske figner.
Glykæmisk indeksværdi
Det glykæmiske indeks vurderer virkningen af en fødevare på blodsukkerniveauet hos humane testpersoner. Jo mere markant og hurtigere en mad hæver blodsukkerniveauet, jo højere er fødevarer på en skala fra nul til 100. En portion tørrede figner, der vejer 60 g, eller 2 oz., Har en GI-værdi på 61. Din krop fordøjer og absorberer kulhydraterne i fødevarer, der har en moderat til høj GI-værdi hurtigere end kulhydraterne i fødevarer med lav GI, hvilket resulterer i en mere markant stigning i dit blodsukker, når du spiser dem.
Glykæmisk belastning
Den glykæmiske belastning, eller GL, inkluderer mængden af kulhydrater i en mad og GI-værdien af disse kulhydrater i en enkelt beregning. Tørrede figner har en GI på 61 og en GL på 16 sammenlignet med et frisk æble, der har en GI på 40 og en GL på 6. Denne forskel indikerer, at en portion tørrede figner vil have næsten tre gange den metaboliske virkning af en frisk æble. Hvis du planlægger din diæt ud fra, hvordan fødevarer påvirker dit blodsukker, kan æblet hjælpe dig med at kontrollere dit blodsukkerniveau mere effektivt end tørrede figner.
Kulhydratindhold
Da dehydratiseringsprocessen resulterer i en højere koncentration af sukker i forhold til vægt, har tørrede figner en højere koncentration af kulhydrater - mest i form af sukker - end friske figner. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium har en portion på 60 g tørrede, ukokte figner 6 g fiber og 29 g sukker. En portion på 60 g friske figner har 2 g fiber og 10 g sukker. Imidlertid har denne portion friske figner også 48 g vand sammenlignet med 18 g vand i tørrede figner. Vandindholdet i friske frugter og grøntsager hjælper med at skabe en følelse af fylde, når du spiser disse fødevarer. Tilsvarende portioner af tørret frugt og grøntsager tilfredsstiller muligvis ikke din appetit lige så effektivt.
Balancering af fødevarer
Når du spiser tørrede figner i kombination med fødevarer med højt proteinindhold, som ikke har nogen markant effekt på blodsukkeret, eller mad med lavt indhold af GI som frisk frugt og grøntsager, reducerer du den samlede effekt af tørrede figner på dit blodsukkerniveau. Spise en frisk appelsin eller en portion ost i kombination med tørrede figner ville resultere i en lavere effekt på dit blodsukker. American Diabetes Association anbefaler, at du lægger vægt på frisk frugt i din diæt og begrænser din portion tørret frugt på grund af de højere mængder sukker, som tørret frugt indeholder.
