Candida-dietten følges undertiden af folk, der prøver at begrænse deres risiko for tilbagevendende gærinfektioner og andre problemer i forbindelse med en overvækst af Candida albicans, den ansvarlige organisme. Der er en række versioner af denne diæt, men ingen er bevist effektive. Kosten eliminerer typisk de fleste frugter, ost, bagværk, der indeholder gær og gærede fødevarer, og fokuserer på protein, mejeri, glutenfrie korn, grøntsager, nødder og frø.
Mængde og type tilladte tomater
Idéen med denne diæt er at begrænse gær, skimmelsvamp og sukker, der hjælper med at fodre disse organismer. Tomater er generelt tilladt, men kun i små mængder i diætens begyndelsesfaser, fordi de indeholder mere sukker end mange andre grøntsager. Tomatpasta er derimod undertiden ikke tilladt overhovedet, fordi det er en mere koncentreret kilde til sukker. En medium tomat har kun 3, 2 gram sukker, og en kop hakkede tomater har 4, 7 gram. Bare 1/4 kop tomatpasta har dog 8 gram sukker.
