At gøre gårsdagens stege til dagens frokost- og middagsrester sparer ikke kun tid, men det eliminerer også spild. Når det er sagt, at vide, hvordan man ømmer en hård stege, der allerede er kogt, kræver tålmodighed og nogle vanvittige færdigheder i køkkenet.
Tip
En god flydende base er det bedste sted at starte, når det kommer til at fastgøre en udtørret stege.
Udsæt en kogt stege
Der er nogle få måder at øde en hård stege, der allerede er kogt. Claudia Sidoti, chefchef og chef for opskriftudvikling hos HelloFresh, fortæller LIVESTRONG.com, at den bedste måde at øde kød på er at tilberede det igen. Hun anbefaler også at klæbe med en væske, såsom halvvin og halv bouillon i stedet for en sauce, fordi det er større sandsynlighed for, at saucen brænder. Dette kan også hjælpe, når fugtighed af en tør skinke er i orden.
Kok Michael Ollier, senior virksomhedskok for mærket Certified Angus Beef, fortæller LIVESTRONG.com, at hvis du har en hård eller tør stege, er der et par ting, du kan gøre for at redde dit måltid. "Hvis det er en stege, som du steg i ovnen som en ribbensteg, en strimmelsteg, en indrefiletsteg eller en øverste mørbrad, skal du skære den så tyndt som du kan mod kornet, " siger han. Drej derefter det skiver, der skives, i en gryde med oksekød i 20 til 30 minutter, så du kan nyde det som en sandwich.
En chuck eller rund stege, som f.eks. Vores sunde crock pot stege, der er kogt i væske, kan være hård, hvis det ikke koger længe nok. Disse nedskæringer bryder sammen med lange tilberedningstider ved lave temperaturer.
I dette tilfælde anbefaler Ollier at skære stegen i mindre terninger og koge terningerne i bouillon i en hollandsk ovn med låg lukket ved 275 grader Fahrenheit, indtil det let makuleres. Resultatet vil være mere som en gryderet eller strimlet oksekød end en afskåret stege.
Fix en udtørret stege
Når det kommer til velsmagende rester, er det ikke en fan, der er favorit at spise tørret kød. Den gode nyhed? Med et par ekstra trin kan du tage en dag gammel, tør stege og gøre den fugtig og saftig igen.
En af de nemmeste måder, siger Sidoti, er at bruge en langsom komfur eller gryde med låg.
- Anbring kød i den langsomme komfur eller gryden.
- Tilsæt 2 til 3 kopper væske (dit valg) med nok til at dække ca. halvvejs, men ikke helt. Sørg for at vælge en væske, der hjælper med at frembringe smagene fra enhver krydderier, du allerede har brugt. For eksempel oksekød bouillon og rødvin snarere end en sauce. Nogle gange har sauce mel eller majsstivelse, og de kan brænde ved langsom langsom tilberedning.
- Præk kødet, indtil du tester for ømhed med en gaffel. Planlæg seks til otte timer i en langsom komfur eller to timer i en ovn ved 350 F.
- Lad ikke væsken koge. Tilsæt om nødvendigt mere væske.
: Brugsanvisning til madlavning af en tri-tip stege i ovnen
Genopvarmning og fødevaresikkerhed
Når du tilbereder kogt svinekød eller andet kød, er det vigtigt, at du kender de sikre interne tilberedningstemperaturer, før du spiser kødet. Akademiet for ernæring og diætetik siger, at bøffer, stege og koteletter skal nå en indre temperatur på 145 F og fik lov til at hvile i mindst tre minutter, inden de udskæres eller konsumeres.
For at teste med hensyn til skævhed og sikkerhed anbefaler USDA Food Service and Inspection Service, at du indsætter et urskive eller et digitalt kødtermometer i den tykkeste del af maden, så du sørger for, at den ikke berører knogler, fedt eller knust.
Nogle af de mere alvorlige symptomer, man skal være opmærksomme på, inkluderer hyppige episoder med opkast, vandig eller blodig diarré i mere end tre dage, mavesmerter eller kramper og feber. Hvis der er symptomer, skal du ringe til din læge.
