Selv om jordnødder ofte kategoriseres som nødder, hører de til bælgfrugtsfamilien. Jordnødder kan spises stegt i deres skaller, i jordnøddesmør eller stegt i olie og krydret. Prøv at holde sig til tørristede jordnødder for at undgå jordnødder, der indeholder ekstra fedt, og vælg jordnødder, der er fri for det skadelige transfedt. Hvis du ser dine blodsukkerniveauer, bør en lille portion saltede jordnødder ikke hæve dit blodsukkerniveau, men en stor portion kunne.
Næringsfakta
Jordnødder har en næringsværdi, der ligner værdien af de fleste nødder, der hovedsageligt indeholder protein og fedt. For eksempel 1 oz. saltede jordnødder, hvilket svarer til en lille håndfuld, giver ca. 168 kalorier, 4, 9 g protein, 14, 6 g fedt, 7, 2 g kulhydrater, 2, 6 g fiber og 1, 3 g sukker, ifølge USDA National Nutrient Database. Hvis du har 1 kop saltede jordnødder, kan du forbruge ca. 814 kalorier, 23, 7 g protein, 70, 5 g fedt, 34, 7 g kulhydrater, 12, 3 g fiber og 6, 4 g sukker.
Blodsukkerniveauer
Når du har spist, vil dine blodsukkerniveauer stige, især hvis dit måltid indeholder kulhydrater. Mens protein og fedt ikke påvirker dit blodsukkerniveau, opdeles kulhydrater i glukose eller sukker, og det kan muligvis forhøje dit blodsukkerniveau hurtigt. Hvis du ikke har diabetes, vil din krop være i stand til at reagere ordentligt og forhindre, at dit blodsukkerniveau stiger for højt ved at udskille den rigtige mængde insulin. Hvis du imidlertid har insulinresistens, prediabetes eller diabetes, kan det at spise en betydelig mængde kulhydrater på én gang få blodsukkerniveauet til at nå et højt niveau over det anbefalede mål og ødelægge dine væv og organer.
Jordnødder og blodsukkerniveauer
Normalt har jordnødder og nødder ikke en stor indflydelse på dit blodsukkerniveau, fordi de indeholder relativt lave mængder kulhydrater. Bare en lille håndfuld eller ca. 1 oz. af jordnødder, har kun 7 g kulhydrater og er sandsynligvis ikke nok til at hæve blodsukkerne markant, medmindre du spiser dem sammen med noget andet, der indeholder kulhydrater. Hvis du har en dåse cola med dine jordnødder, er din læskedrik ansvarlig for at få dit blodsukkerniveau til at nå toppen. Hvis du kun har jordnødder og ikke kontrollerer din serveringsstørrelse og fortsætter med at spise håndfulde efter håndfulde jordnødder, kan du ende med at spise en betydelig mængde kulhydrater. For eksempel indeholder 1 kop jordnødder tæt på 35 g kulhydrater, hvilket er nok til at hæve dit blodsukkerniveau.
Lav en eksperiment
Alle reagerer forskelligt på mad, og din individuelle kulhydrattolerance vil påvirke, i hvilken grad dit blodsukkerniveau øges, når du spiser visse fødevarer. Hvis du har diabetes, skal du bruge dit glucometer til at spore dit blodsukkerniveau svar, når du spiser jordnødder eller andre fødevarer, du spiser regelmæssigt. Du kan gå til din apotek og få en blodsukkermåler og teststrimler og lave lidt eksperimenter for at se, hvordan din krop reagerer på forskellige fødevarer. Dette eksperiment hjælper dig med bedre at forstå forholdet mellem din diæt og dit blodsukkerniveau. Ved at lære at holde dit blodsukkerniveau i et sundt interval kan du leve sundere og længere.
