Medmindre du er i Louisiana i crawfish-sæsonen, som generelt løber fra november til juli, eller i Oregon, hvor sæsonen varer indtil efteråret, kan det være vanskeligt at komme med frisk crawfish. Men nu, hvor du kan få næsten alt hvad du vil online, kan du have frosne languster når som helst.
Languster eller krebs?
Crawfish, krebs og endda crawdad henviser alle til den samme vandboende krebsdyr. En fætter til hummer, languster findes over hele verden. Og mens de fleste languster lever i det ferske vand i vandløb og søer, foretrækker nogle få sorter saltvand, og nogle lever endda på land, ifølge Columbia Journalism Review .
Languster er ikke så meget forskellig fra hummer, selvom de har en tendens til at være meget mindre i størrelse. En languster kan vokse så stor som 6 inches i længden, mens en hummer kan være 20 eller flere inches, ifølge Cajuncrawfish.com. De har også en lignende smag, og når de tilberedes på lignende måde, kan du have en vanskelig tid med at finde ud af, om du spiser languster eller hummer.
Når det er sagt, er de to krebsdyr-fætre ofte forberedt forskelligt, hvilket kan være det, der adskiller dem i den kulinariske verden. Hummer koges eller dampes ofte og serveres med smør, mens languster koges hele, aromatiseret med Cajun-krydderier og serveres over en blanding af kogte kartofler og majs. I modsætning til hummer, hvor halen er den største delikatesse, er langusterhaler for små til at lave mad alene.
Crawfish Næringsfakta
Ligesom andre skaldyrstyper er languster i kalorier og høj i protein. De er også en god kilde til mange essentielle vitaminer og mineraler, herunder mange af B-vitaminer, kobber, zink og selen. Ifølge USDA indeholder en 3 ounce del af kogt languster:
- 74 kalorier
- 15 gram protein
- 1 gram fedt
- 0, 2 gram mættet fedt
- 117 mg kolesterol
- 55 procent af den daglige værdi (DV) for kobber
- 11 procent af DV til zink
- 53 procent af DV til selen
- 110 procent af DV for vitamin B12
- 9 procent af DV for niacin
- 9 procent af DV for pantothensyre
For ikke længe siden har du muligvis fået råd fra din sundhedsudbyder om at begrænse dit indtag af languster på grund af dets kolesterolindhold. Med 117 milligram kolesterol pr. 3 ounce servering giver languster næsten 40 procent af DV. I henhold til en anmeldelse fra 2018, der blev offentliggjort i Nutrients , øger kolesterolet i mad ikke din risiko for hjertesygdom.
Det er det mættede fedt, der ofte ledsager mad med højt kolesteroltal, som du skal være mere bekymret for. Men med kun 0, 2 gram mættet fedt i en portion på 3 ounce er crawfish ikke højt i det usunde fedt. Faktisk bemærker forfatterne af gennemgangen i næringsstoffer , at som en mad, der er lavt i mættet fedt og rig på protein, vitaminer og mineraler, giver languster en sund tilføjelse til din kost.
Madlavning Frosset Crawfish
Når det gælder madlavning af frosset languster, er det bedst at følge anvisningerne på pakken. De fleste virksomheder, der sælger frosne languster, koger enten fuldstændigt eller delvis koger krebsdyrene før de fryser. At tilberede din frosne languster gør dem gummiagtige.
Madlavning af frosset languster er ikke så anderledes end at tilberede den frisk. Dog kan nogle frosne languster kræve afrimning inden tilberedning, mens andre kan tilberedes fra frosset.
Sådan tilberedes din frosne languster:
- Bring en gryde med vand i kog.
- Føj dine yndlings krydderier krydderier til vandet.
- Tilføj din frosne languster og kog som anført på pakken.
De fleste frosne langusterkød kræver kun 2 minutters kogetid. Frisk languster kræver normalt 6 til 8 minutters madlavning, ifølge den professionelle kok Alton Brown.
Zatarains crawfish kogningsopskrift er praktisk til at krydre dit vand, men det færdigpakkede produkt er meget natriumholdigt og indeholder monosodiumglutamat. Krydder i stedet dit vand med en blanding af urter og krydderier, såsom cayennepeber, paprika, løg og hvidløgspulver, timian, tør sennep, laurbærblade og en knivspids salt.
