Den velkendte grønne vinter squash med orange kød, kaldet acorn squash, får sit navn fra sine dybe grønne kamme, såvel som den brede top, der gradvist smalner til en smal bund. Ved at kombinere squash med smør og sirup fremhæves dets søde smag. Den naturligt lille squash-sort er mindskende nok til at blive kogt hel, derefter skrællet og moset eller i terning.
Hele sandheden
Nogle vinter squashtyper er for store til at koge effektivt uden at blive halveret eller kvart. Acorn- og spaghetti squash-typer har imidlertid en tendens til at forblive i komfortzonen for hele madlavning. En fordel ved denne metode er, at du ikke behøver at skrælle eller hakke den hårde rå grøntsag. Når du vil tilberede det hele, skal du kigge efter squash, der ikke er større end 6 inches i diameter. Større skal skives i stykker eller halveres.
Bagning eller zapping
Bagning eller mikrobølgeovn af hele agern squash giver dig de mest pålidelige resultater. Uanset hvilken metode du bruger til at tilberede squashen, skal du altid starte med at stikke huller over hele squashen for at forhindre en ophobning af tryk - ellers kan grøntsagen eksplodere. Bag squashen i en 325-graders Fahrenheit ovn i 90 til 120 minutter, eller indtil skallen er mindre stiv. Alternativt mikrobølgeovnen hele squashen på højt i mindst 10 minutter. Hvis skallen ikke giver, når den er anbragt, eller hvis huden ikke let kan gennemboreres, mikrobølgeovn den i trin på fem minutter, indtil den er mør.
Halvbagt Idéer
Hvis du holder agern squash hele i den første del af tilberedningsprocessen, blødgøres skorpe og kød op, så det lettere skiver i halvdele. Fyld halvdelene med fyldning eller en kombination af smør og sirup, og fortsæt derefter med at tilberede dem. Når du zapper acorn squash, mikrobølger de gennemborede, hele grøntsager delvist i fem minutter og mikrobølger derefter de fyldte halvdele i yderligere to til fem minutter. Til bagning fjernes hele squashen fra ovnen efter ca. 15 minutter, halveres, og sæt derefter halvdelene tilbage i ovnen i yderligere 15 til 30 minutter.
Bubble Trouble
Mindre vinter squashvarianter såsom agern squash kan koges uden at blive skåret i stykker, ligesom de kan bages eller mikrobølgeovn. Vær dog forberedt på, at kogt squash ofte er mere vandig og intetsigende end dem, der koges med andre metoder. Det kan være nødvendigt at dræne de skrællede, afskårne stykker inden mosning eller servering og tilføje ekstra aromaer. Inden kogning, gennembor huden flere steder for at forhindre ophobning af tryk, inden squashen sættes i det kogende vand. Kog i en overdækket gryde ved medium kogning i cirka en time.
