Oksekødallergier påvirker anslagsvis 3 procent til 6, 5 procent af børnene, inklusive et af fem børn, der er allergiske overfor komælk, ifølge en rapport fra 2001 fra Internetsymposiet om madallergens Matthew Belser og kolleger. De fleste børn vokser ud af deres allergi inden for tre år. Imidlertid kan oksekødallergi hos voksne være en permanent tilstand. Hvis du udvikler elveblest eller åndedrætsproblemer flere timer efter at have spist oksekød, kan en allergi være den skyldige.
Oksekød Allergener
Oksekød er som alt kød en mad med højt proteinindhold. Det er dog ikke 100 procent protein. Oksekød indeholder kulhydratgalactose-alpha-1, 3-galactose, almindeligvis kendt som alpha-gal. En undersøgelse rapporteret i februar 2009-udgaven af "Journal of Allergy and Clinical Immunology" rapporterede 24 patienter med forsinkede allergiske reaktioner på alfa-gal fra oksekød og andet pattedyrsbaseret kød. Deltagerne oplevede nældefeber eller åndedrætsbesvær inden for tre til seks timer efter indtagelse af oksekød, lam eller svinekød. Undersøgelsen antyder, at allergiske reaktioner på alfa-gal-antistoffer kan være dødelige.
Hives
Hives eller urticaria er en almindelig allergisk reaktion på oksekød. Kløe i huden som svar på de histaminer, som din krop frigiver under en allergisk reaktion, er det første tegn på lidelsen. Elveblestene sidder på hudens overflade som røde, klart definerede velkomstbåse. De spreder sig ofte i store, betændte områder. Elveblest falder af sig selv, undertiden i timevis, kun for at dukke op igen. Diphenhydramine, ceterizine eller loratodine antihistaminer kontrollerer effektivt elveblest.
angioødem
Angioødem eller angioneurotica ødemer producerer hævelse af undergrunden. Denne allergiske reaktion på oksekød forekommer oftest i ansigtet, især i øje- og læbeområdet. Det vises også som spredning eller lineær betændelse i halsen, hænderne og fødderne. De hævede valser forårsager smertefuldt pres, ofte uden kløe. Medfølgende symptomer inkluderer abdominal eller åndedrætsbesvær og hævelse eller kemose i det indre øjenlåg eller øjenoverfladevæv. Kemose kan gøre det umuligt at lukke øjnene. Behandlinger af angioødem inkluderer antihistaminer, cortison-basiske antiinflammatorier og syre refluksmedicinen ramitidin. Køle komprimeringer på berørte områder reducerer angioødem og ubehag med kemose. Åndedrætsbesvær kræver dog øjeblikkelig medicinsk behandling.
anafylaksi
Anafylaksi er en livstruende allergisk reaktion på oksekød. I modsætning til elveblest eller angioødem involverer anafylaksi alle kroppens systemer og udvikler sig næsten umiddelbart efter udsættelse for oksekødallergenet. Histaminer oversvømmes fra flere typer væv og lukker luftvejene. De kan også forårsage magekramper, svimmelhed eller besvimelse, hoste, angst eller uregelmæssige åndedrætslyde. Anafylaksi kræver øjeblikkelig medicinsk behandling. Stopgap-foranstaltninger, indtil hjælp ankommer, inkluderer hjerte-lungeredning og stødforebyggende foranstaltninger. Hvis du har testet positivt for en oksekødallergi, skal du spørge din læge om ordinering af injicerbar epinefrin som en akut anafylaksebehandling. Opbevar det sammen med et ID-armbånd i medicinsk tilstand og en forsyning med tyggelige diphenhydramintabletter.
Tick-forbindelsen
En undersøgelse ledet af forskere fra University of Virginia og præsenteret i maj 2011-udgaven af "Journal of Allergy and Clinical Immunology" antyder, at antistofferne, der forårsager allergiske reaktioner på flåte bid, er ansvarlige for øget følsomhed over for alfa-gal i oksekød. Hos tre af undersøgelsens tick-bitten deltagere steg følsomheden over for oksekødallergenet med en faktor 20 eller mere.
