Varme peberfrugter eller chili får deres varme fra en olieagtig kemisk forbindelse kaldet capsaicin, der hovedsageligt findes i membranen, der omgiver frøene. Capsaicin øger termogenesen - den proces, hvormed kroppen omdanner kalorier til varme til brug til brændstof - i undersøgelser af mennesker og dyr. Effekten er dog svag, og du vil ikke fremskynde dit stofskifte for at tabe sig bare ved at spise varme peberfrugter. For at kaste ekstra pund, skal du afbalancere de kalorier, du tager ind, med den mængde, du forbrænder hver dag gennem fysisk aktivitet.
Metabolisme og vægtøgning
Et antal faktorer, der er uden for din kontrol, bestemmer din basale stofskifte eller BMR, som er den mængde energi, du har brug for for at udføre normale kropsfunktioner. Dine gener udsætter dig muligvis for en langsommere stofskifte. Alder og køn er også faktorer - din BMR falder fra 1 til 2 procent pr. Årti, ifølge det amerikanske træningsråd, og kvinder har lavere BMR end mænd. Mennesker med langsommere stofskifte har sandsynligvis mere fedt end muskelmasse, med fedt, der kræver mindre energi for din krop at vedligeholde end muskler. Og hvis du har fået vægt, uanset hvad du har prøvet, kan en medicinsk tilstand som en skjoldbruskkirtelforstyrrelse have bremset dit stofskifte, og du er nødt til at konsultere en læge.
Dette antyder ikke, at du ikke har kontrol over din vægt. Vægtøgning kommer stadig ofte ned på en formel - når antallet af kalorier, du indtager, konsekvent er større end det beløb, du har brug for, og som du forbrænder gennem aktivitet og motion, lægger du pund på. Generelt svarer 3.500 kalorier til 1 pund kropsfedt, så hvis du forbruger 500 ekstra kalorier om dagen uden at brænde dem af ved aktivitet, får du et pund om en uge.
Bevis for Capsaicin i Hot Peppers
Et par fødevarer tilskynder til termogenese, herunder proteinfødevarer, fødevarer, der indeholder koffein, grøn te og hot chili-peber. I tilfælde af varmt peber skal du dog spise dem regelmæssigt i en meget høj dosis for at tabe sig, ifølge en artikel i American Journal of Physiology i 2007. Deres skarpe smag gør dette vanskeligt at gøre. Tilsætning af hot peber til din diæt understøtter vægtstyring og generelt godt helbred, fordi de er kalorifattige og fulde af næringsstoffer; men forvent ikke, at dine vægttabsresultater er andet end beskedne, siger forfatterne af en rapport, der blev offentliggjort i Chemical Senses i 2011. Blandt de andre næringsstoffer, der tilbydes af peber er C-vitamin, A og E og kalium.
De hotteste hot peber
Et værktøj kaldet Scoville-skalaen, opfundet i 1912 af en apoteker ved navn Wilbur Scoville, måler varmen fra chilipeber. Jo større antallet af Scoville-varmeenheder eller SHU'er er, jo mere capsaicin indeholder peber - og jo større effekt har det på termogenesen.
Blandt de mest almindelige chilipeber, der findes på fødevaremarkeder, er de hotteste habaneros og skotske motorhjelmer med 500.000 til 1 million SHU'er. Den lange, slanke cayennepeber kan prale mellem 250.000 og 500.000 SHU'er, mens tabasco-peberfrugter har 100.000 til 250.000 og thailandske chili-peber har 50.000 til 100.000. Jalapeno og serrano chilipepper er beskedne i sammenligning med kun 5.000 til 25.000 SHU'er.
En anden hurtig måde at måle peberens varme på er at se på stammen ifølge American Chemical Society. Jo tyndere stilk, desto varmere er peber - og jo mere capsaicin. Rødfarvet peber er varmere end grøn, og tørrede peber indeholder en højere koncentration capsaicin end frisk.
Forsigtig Spis hot paprika
Når du bider i en varm peber, kan du føle, at din mund er i brand. ACS foreslår at drikke mælk eller spise cottage cheese for at dæmpe flammerne. Kaseinet i mejeriprodukter overvælder capsaicinet og fjerner det fra din tunge. På samme måde kan stivelsesholdige fødevarer som brød hjælpe med at slukke ilden.
Forsøg på at spise for mange varme peberfrugter på én gang i et forsøg på at "fremskynde" din stofskifte kan slå tilbage. Hvis du ikke er vant til disse krydret grøntsager, kan din hals svulme op, siger ACS, hvilket kræver lægehjælp. Derudover kan din krop opfatter peberfrugterne som giftige og få dig til at spy.
