Det kan være overvældende at opdage, at du har brug for at fjerne gluten fra din diæt. Nogle fødevarer indeholder naturligvis gluten, som er et protein i hvede, byg og rug, mens andre fødevarer muligvis ikke indeholder gluten eller gluteningredienser. Mens du skal undgå hvedebrød, når du spiser glutenfrit, kan det være mere kompliceret at beslutte, om du vil spise en mad som chokolade eller ej.
Tip
Du kan spise chokolade. Vær dog forsigtig med at identificere krydskontaminering med gluten eller chokoladestænger, der indeholder ekstra ingredienser, der indeholder gluten.
Chokolade med gluteningredienser
Selvom chokolade i sig selv ikke indeholder gluten, blandes den ofte med ingredienser, der indeholder dette protein. For eksempel vil en chokoladebar, der indeholder en wafer eller en anden ingrediens fremstillet af hvede, bestemt indeholde gluten, mens en almindelig chokoladestang muligvis ikke. Glutenholdige ingredienser, der kan føjes til chokoladebarer, inkluderer kringler og cookies.
Krydskontaminering
Ikke kun chokolade kan indeholde gluten, hvis der tilsættes visse ingredienser, det kan også indeholde gluten, hvis det er forurenet med hvede, byg eller rug under forarbejdningen. For eksempel, hvis en chokoladestang fremstilles på det samme udstyr som lakrids, som normalt indeholder hvede, kan den indeholde spormængder gluten, der er plukket på udstyret. Af denne grund mærker mange virksomheder, der producerede hvedeprodukter i deres anlæg, ikke deres chokolade som "glutenfri."
Certificerede glutenfrie produkter
Et par chokoladeprodukter er certificeret glutenfri af Gluten Free Certification Organization, som inspicerer faciliteter og produkter for at sikre, at de er glutenfri. Et firma, der leverer certificeret glutenfri chokolade, er Endangered Species. Produkter med truede arter, der er certificeret glutenfri, inkluderer All-Natural Milk Chocolate med mandelstang og All-Natural Supreme Dark Chocolate bar.
Produkter testet til gluten
Andre virksomheder, såsom Hain Celestial Group, tester deres egne produkter for at sikre, at de lever op til den internationale standard for glutenfri mærkning, der er under 20 dele pr. Million gluten. Glutenfrie chokoladeprodukter produceret af Hain Celestial Group inkluderer chokolade drømmestænger og chips og tropiske kildestænger og chips.
Produkter uden gluteningredienser
Nogle virksomheder, der fremstiller både glutenfrie og ikke-glutenfrie produkter, indeholder lister over produkter, der ikke indeholder glutenbestanddele. Et sådant firma er Nestle, der siger, at adskillige produkter er glutenfri, herunder Toll House Semi-Sweet Chocolate Chips og Baby Ruth-barer. Cadbury opretholder også en liste over produkter, der ikke indeholder gluten. Chokoladeprodukter på denne liste inkluderer Cadbury Creme Eggs og Cadbury Mini Eggs. Husk, at begge disse virksomheder også producerer produkter, der indeholder gluteningredienser, så krydskontaminering kan være et problem.
