Uanset om det er røde, gule eller hvide, løg er alsidige grøntsager, der kan bruges på forskellige og lækre måder. Desværre kan den måde, du tilbereder dem ikke hjælpe dig med at løse løg dårlig fordøjelse. Dette problem opstår primært på grund af det gærende kulhydratindhold i løg.
Løg Næringsfakta
Cirka 87 procent af løg produceret i Amerika er gule løg, som er den mest alsidige type løg. Disse løg kan variere fra 4, 5 inches til mindre end 1 inch i diameter. Gule løg er ofte milde til moderate i smag, men visse sorter er tydeligt søde.
USDA oplyser, at 100 gram (3, 5 ounces) gul løg typisk har 132 kalorier og 10, 8 gram fedt - hvoraf de fleste kommer fra sunde umættede fedtstoffer som omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Gul løg indeholder også 1 gram protein og 7, 9 gram kulhydrater. Ud af disse kulhydrater kommer 1, 7 gram fiber.
Gule løg har primært vitamin B6 (12 procent af den daglige værdi) og vitamin K (18 procent af den daglige værdi). Disse løg har en række andre essentielle vitaminer og mineraler, men de fleste af disse findes kun i små mængder mellem 1 og 4 procent af den daglige værdi (DV).
Husk, at ikke alle gule løg har den samme ernæringsværdi. For eksempel har den samme mængde (100 gram) søde gule løg 32 kalorier, 0, 1 gram fedt, 0, 8 gram protein og 7, 6 gram kulhydrater. Der er 0, 9 gram fiber inde i disse kulhydrater.
Søde gule løg har ingen vitamin K eller omega-fedtsyrer, men indeholder:
- 8 procent af DV for vitamin B6
- 6 procent af DV for vitamin B9 (folsyre)
- 5 procent af DV for C-vitamin
- 6 procent af DV til kobber
Løgintolerance og allergiske reaktioner
Typisk producerer allergier et standard sæt symptomer. Ifølge Mayo Clinic har allergier en tendens til at forårsage problemer som:
- Prikken og kløe i hele kroppen, inklusive i munden
- Elveblest, udslæt og eksem
- Hævelse af læber, ansigt, tunge og hals
- Problemer med vejrtrækning og astma-lignende symptomer, inklusive vejrtrækning
- Mavesmerter, diarré, kvalme og opkast
- svimmelhed
- Besvimelse
I nogle tilfælde kan allergier være så alvorlige, at de lukker luftvejene og forårsager pludselige blodtryk. Dette er et tegn på anafylaktisk chok, som kræver akut lægebehandling.
I henhold til en undersøgelse fra november 2014 i de seneste patenter om betændelse og Allergy Drug Discovery Journal producerer løgallergier ikke altid de samme symptomer sammenlignet med almindelige allergier. I stedet kan en løgallergi resultere i sundhedsmæssige problemer som dermatitis, astma og tandkød, øjen- og næsesygdomme.
Løg kan også forårsage pollen-fødevareallergisymptomer, når de indtages, fordi de har lignende proteiner som krusepollen. I det væsentlige betyder dette, at hvis du er allergisk over for pollen med mugwort, kan du reagere på løg, hvidløg og en række andre frugter, grøntsager og krydderier.
Hvis du oplever løg fordøjelsesbesvær, er det sandsynligt, at du har en type løgfølsomhed. En sådan løgfølsomhed forårsager ofte gastrointestinale symptomer som fordøjelsesbesvær og kan være fra begge eller begge immunresponser eller intolerance.
Afhængig af sværhedsgraden af dine symptomer, kan du muligvis fjerne løg fra din diæt helt. Men hvis din løgfølsomhed er mild, kan det være nødvendigt at du finder ud af den maksimale mængde, du kan forbruge, før du får bivirkninger i mave-tarmkanalen.
Løg fordøjelsesbesvær og gærbare kulhydrater
De fleste løg er primært kulhydrater og indeholder minimale mængder af andre makronæringsstoffer. Store mængder af disse kulhydrater er fermenterbare kortkædede kulhydrater, der er kendt som FODMAPs (eller fermenterbare oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler). I henhold til en artikel, der blev offentliggjort i 2016 i tidsskriftet Clinical and Experimental Gastroenterology , er løg især rige på den første type FODMAP: oligosaccharider.
Mange mennesker kan spise gærede kulhydratkæder uden at opleve problemer. Imidlertid kan ikke alle fordøje FODMAP-rige fødevarer. Mennesker med kroniske mave-tarmproblemer som irritabelt tarmsyndrom og mennesker med malabsorptionsforstyrrelser er især følsomme over for FODMAP-rige fødevarer.
Dette skyldes delvis, at FODMAP-rige fødevarer ikke let absorberes af tyndtarmen. Derefter fermenteres de, når de passerer gennem mave-tarmkanalen. Denne fermenteringsproces kan resultere i en række gastrointestinale problemer. Tarmproblemer som fordøjelsesbesvær, oppustethed, gas, kramper og mavesmerter er alle almindelige bivirkninger.
Løg og gastroøsofageal reflukssygdom
I følge en undersøgelse fra september 2017 i World Journal of Gastroenterology er løg kendt for at forårsage epigastrisk forbrænding og halsbrand. Deres forbrug forårsager ofte dysfunktion i tarmens glatte muskler, hvilket er en anden årsag til fordøjelsesbesvær.
Tilsvarende forårsager løg dysfunktioner i den nedre øsofageale sfinkter, såsom gastroøsofageal reflukssygdom (GERD). Ifølge Harvard Health Publishing har 19 millioner amerikanere denne tilstand.
Selvom der er en række forskellige medikamenter, der kan behandle GERD, vil folk med denne tilstand ofte blive bedt om at foretage livsstilsændringer. Disse ændringer inkluderer at drikke mindre alkohol, tabe sig, ikke ryge og undgå trigger fødevarer, såsom løg, hvidløg og citrusfrugter.
Selvom det kan være ubehageligt at fjerne løg helt fra din diæt, kan GERD være alvorlig, hvis den ikke behandles. Denne tilstand kan resultere i esophagitis, betændelse i spiserøret. Visse mennesker med særlig alvorlig øsofagitis har endda en øget risiko for spiserørskræft.
