Gurkemejs jordiske, eksotiske aroma og smag gør det til en lækker tilføjelse til mange retter. Gurkemeje sælges næsten altid sammen med de tørrede krydderier i købmandsforretninger, men nogle specialmarkeder bærer den friske rod. At bytte frisk gurkemeje rod til tørret i opskrifter er muligt.
Ifølge Michigan State University har gurkemeje flere anvendelser. Det bruges i mad til at tilføje både farve og smag. Frisk gurkemeje dyrkes i hele Indien og andre områder i Asien såvel som Mellemamerika.
Det bruges også som et farvestof og som en komponent i nogle lægemidler. Selvom det typisk konsumeres i pulverform, er frisk gurkemeje en levedygtig substitution.
Kend de sundhedsmæssige fordele
At tilføje frisk gurkemeje til dine fødevarer har flere sundhedsmæssige fordele. I henhold til en artikel, der blev offentliggjort i juni 2018 af Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, er gurkemeje en stærk antioxidant, der også har antiinflammatoriske, antibakterielle, antifungale og kolesterolsenkende virkninger.
Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University er curcumin - den biologisk aktive bestanddel af gurkemeje - vist at hæmme kræftcellevækst i dyreforsøg, men disse fund er endnu ikke bekræftet i humane forskningsstudier.
Ifølge National Center for Complementary and Integrative Health antyder foreløbige undersøgelser, at gurkemeje kan reducere hudirritation efter strålebehandling, reducere smerter fra slidgigt og reducere risikoen for hjerteanfald hos mennesker efter bypass-operation.
Brug af frisk gurkemeje
Friske urter og krydderier er næsten altid mere ønskværdige end deres tørrede modstykker, og gurkemeje er ingen undtagelse. Frisk gurkemeje er mindre bitter end tørret gurkemeje. For at bruge frisk gurkemeje skal du vaske roden til snavs og skrubbe den godt.
Du behøver ikke at skrælle gurkemejen, selvom nogle mennesker foretrækker det. Du kan rive den med en mikroplan, ingefær rivejern eller den lille side af en ostegratør. Gurkemeje kan også knuses med en hvidløgspresse eller en mortelstød og mortel.
Brug konverteringsforhold
Den generelle tommelfingerregel for konvertering af tørrede urter eller krydderier til frisk i en opskrift er 1 til 3, ifølge Colorado State University. Cirka 1 tsk tørret gurkemeje svarer til 3 tsk - 1 spsk - frisk gurkemeje.
Opbevar det korrekt
Opbevar frisk gurkemeje i køleskabet, indpakket løst, så det ikke formes. Du kan også fryse gurkemeje. Det vil være grødet, når det tiner ud, men fint at tilføje det til din skål.
Frys den i brugbare størrelser - stykker, der er 1 til 1, 5 tommer, som anbefalet af North Carolina State University, så du kan afrime netop det beløb, du vil bruge på én gang.
Følg disse forholdsregler
Gurkemeje er lys gul-orange og pletter overflader og fingre, især i sin friske form. Brug handsker, mens du rasper den, hvis du ikke ønsker gule fingerspidser.
Mens gurkemeje i fødevarer betragtes som sikkert, skal du tale med din læge, før du spiser store doser eller overvejer at tage det som et supplement. Ifølge National Center for Complementary and Integrative Health kan indtagelse af store mængder gurkemeje eller anvendelse af det til medicinske formål på lang sigt føre til mave-tarmproblemer.
