Zucchini-brød fremstilles typisk med revet courgette, men revet gul squash kan bruges i stedet for uden yderligere ændringer. Almindeligt tænkt som en grøntsag er gul squash faktisk en frugt, fordi den vokser på en vin og har indre frø.
Udvælgelse
Ung gul squash har en mere mør hud end større, ældre gul squash. Hvis det er tilgængeligt, foretrækkes det at vælge yngre squash, så afskalning af huden er unødvendig. Hvis der kun er ældre, hårdere gule squash, kan du skrælle huden væk med en kartoffelskræner. Denne mulighed er ikke ideel på grund af den mængde A-vitamin, der går tabt i skrælningsprocessen.
Overvejelser om ernæring
Gul squash er signifikant højere i beta-caroten, en naturlig form for vitamin A, end zucchini. Det indeholder lignende mængder fiber, kulhydrater, C-vitamin og vitamin K. En portion courgettebrød lavet med gult squash indeholder ca. 192 kalorier og 46 gram kulhydrater. Sukker- og fedtindhold kan variere meget afhængigt af den anvendte opskrift.
Reduktion af fedtindhold
Gul squash er naturligt lavt fedtindhold. Reduktion af fedtindholdet i en gul squashbrødopskrift kan opnås ved at tilføje en ekstra kop gul squash til opskriften i stedet for hver 1/2 kop olie, der kræves. Tilsætning af 1/2 kop æble sauce for hver 1/4 kop olie, der kræves i opskriften, opnår det samme mål. I henhold til forfatter Paula I. Figoni behøver du ikke tilføje nogen olie til opskriften, hvis du bruger fugtighedsbevægelsen i æblesaus eller yderligere squash.
Sænkning af det glykæmiske indeks
Gul squash er naturligt lavt i sukker, hvilket gør det til en ideel mad til dem med blodsukkerproblemer. Brød har et højt glykemisk indeks, men at bruge hele hvetemel i stedet for hvidt mel og agave nektar i stedet for honning eller sukker vil reducere det glycemiske indeks for denne skål betydeligt. Spørg en diætist for at bestemme det nøjagtige glykæmiske antal brød, der er lavet med disse ingredienser for at sikre, at glukoseniveauet er korrekt for din tilstand.
