Med så mange forskellige typer olier, der er tilgængelige til madlavning og bagning, kan det være næsten umuligt at holde dem alle lige. Hvad er forskellen? Lad os sige, at du arbejder med en kasse med butikskøbte kagemix, der kræver vegetabilsk olie. Kan du erstatte canola olie med vegetabilsk olie?
Tip
Ja, rapsolie er en type vegetabilsk olie, der stort set kan udskiftes med andre olier i madlavning og bagning.
Fordele ved plantebaserede olier
Selvom fedt ofte er skævt som dårligt til vægttabsbestræbelser og hjertesundhed, vil eksperter, såsom dem med American Heart Association, fortælle dig, at diætfedt er vigtigt - og plantebaserede fedtkilder som olie er et meget bedre valg i forhold til smør, fordi olier er fulde af enumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer.
Almindeligt kaldet "gode fedtstoffer", enumættede og flerumættede fedtstoffer hjælper med at forbedre dit kolesteroltal. Disse adskiller sig fra mættet fedt, som hovedsageligt findes i smør, men også i vegetabilske olier i mindre grad, hvilket kan øge dit kolesterol.
Når du vælger en bestemt type olie til madlavning, anbefaler American Heart Association at finde en, der har mindre end 4 gram mættet fedt pr. Spiseskefuld. Ellers kan de fleste af de almindelige madolier bruges om hverandre.
Selvom de mest populære på markedet er rapsolie, majsolie, olivenolie, jordnøddeolie, saflorolie og sojabønneolie, falder alle disse under paraplyen af vegetabilske olier. Produkter, der markedsføres og sælges som vegetabilsk olie, har en tendens til at være en blanding af to eller flere typer olie.
Brug af Canola Oil til bagning
Så hvis din kageopskrift kræver vegetabilsk olie, kan du nemt erstatte canolaolie med vegetabilsk olie, for godt, canolaolie er vegetabilsk olie. CanolaInfo.org anbefaler rapsolie til bagning, fordi den har en neutral smag og let konsistens, som egner sig til forskellige formål. Canola-olie til bagning fungerer også godt, fordi den har en høj varmetolerance.
Canola-olie står godt ernæringsmæssigt over for andre typer olier. Selvom enhver form for olie har 14 gram fedt pr. Spiseskefuld, har canolaolie den mindste mængde mættet fedt, ca. 1 gram, ifølge USDA FoodData Central. Dens resterende fedtsyrer er et 2-1 forhold mellem enumættet fedt og flerumættet fedt.
Fordi Mazola Vegetable Plus er en blanding af sojabønne- og rapsolie, har den 1, 5 gram mættet fedt (bemærk, at det reklamerer for at have 25 procent mindre fedt end vegetabilske olier sat ud af Crisco og Wesson - men det har stadig et halvt gram mere end ren rapsolie).
Hvordan kan man sammenligne disse med andre typer olier udover canola? Tag f.eks. Vegetabilsk olie mod majsolie. Majsolie har 2 gram mættet fedt, så Crisco og Wesson vegetabilsk olie mod majsolie ville være det samme fra dette perspektiv, og Mazola ville have en svag kant. Majsolie har et forhold på 1: 2 gram enumættet fedt til flerumættet fedt, ligesom Crisco og Wesson vegetabilsk olie gør. Så hvad angår vegetabilsk olie kontra majsolie, kan det være et slips.
Som Michigan Medicine forklarer, er både enumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer gode for dig, fordi de sænker dit LDL-kolesterol (eller dårligt kolesterol), men enumættede fedtstoffer er ekstra gode for dig, fordi de holder dine HDL-kolesterolniveauer (godt kolesterol) ope.
Med dobbelt så meget enumættet fedt som flerumættet fedt, kan rapsolie være den, der kommer ud som en vinder blandt disse vegetabilske olier. Så hvis du erstatter canolaolie med vegetabilsk olie, når du bager, kan du give dig selv bare en mindre kant i godt fedt.
