Det er frustrerende at løbe tør for en vital ingrediens midt i madlavningen, så det er en god ide at holde en liste over lette erstatninger for almindelige ingredienser. Hvis du tilbereder asiatisk mad, er chancerne for, at du ofte bruger sojasovs. Det er fristende at erstatte teriyaki-sovs med sojasovs, hvis du ikke får kort, men teriyaki-sauce er kun en god erstatning i nogle opskrifter.
Om sojasauce
Sojasauce er en gæret og ældre krydderi, der er brygget af hvede, sojabønner, vand og salt, selvom nogle opskrifter udelader hveden. Sojasauce indeholder otte til 10 kalorier pr. Spiseskefuld, 1 til 2 gram kulhydrat, op til 1 gram protein og 900 til 930 milligram natrium, afhængigt af mærket.
Om Teriyaki-sovs
Teriyaki-sauce bruger sojasauce som base med mange andre ingredienser tilsat, herunder ingefær og andre krydderier, vin, eddike og et sødestof såsom sukker, majs sirup eller honning. Teriyaki-sauce indeholder ca. 15 kalorier pr. Spiseskefuld, 2 til 2, 8 gram kulhydrater, for det meste i form af sukker, 1 gram protein og 610 til 690 mg natrium.
Forskelle
Teriyaki-sauce er tykkere, sødere og spicier end sojasovs, så den giver en anden smag og struktur til opskrifter, hvis den erstattes af sojasovs. Afhængigt af den anvendte mængde i din opskrift kan kalorietallet pr. Portion muligvis være markant højere. Men hvis du har brug for at begrænse mængden af natrium i din diæt, har teriyaki-sauce ca. 25 procent mindre natrium end sojasovs, afhængigt af mærket.
Udskiftning af sojasauce
Teriyaki-sauce er ikke en god erstatning for sojasovs, medmindre du forbereder en opskrift, der indeholder ingefær og sukker eller honning, i hvilket tilfælde teriyaki-sauce kan være en acceptabel erstatning. Ellers er teriyaki-sauce for sød og tyk til at erstatte sojasovs uden at påvirke smag af opskriften markant. I stedet foreslår AllRecipes-webstedet at erstatte 1/2 kop sojasovs med en blanding af 4 spsk Worcestershire-sauce og 1 spsk vand.
