Rockfish er en mager hvid, fast kødfisk, der giver et hurtigt og sundt måltid. Uanset hvilken slags mild-aromatiseret sort du vælger at tilberede, vil enhver opskrift på stenfiskfilé drage fordel af tilsætningen af en citrusprægning af citron i form af en spritz, zesty lemony sauce eller en side af citronkiler.
Hvad er Rockfish?
Klippefisk er det generelle navn på et stort antal fiskearter, der hver især varierer i udseende, levesteder og levetid, som hører til familien Scorpaenidae (Scorpionfish). I følge Food and Drug Administration (FDA) henvises der til disse arter med flere navne, og de kan alle sælges under det almindelige navn rockfish, selvom deres navne ikke engang inkluderer ordet "rockfish."
Fiskeri og hav Canada viser nogle af de mange typer klippefisk derude, herunder aborre i Stillehavet, chili-peberfisk og gulfiskfisk. Sidstnævnte er en af de største i denne kategori, og det er almindeligt kendt som rød snapper.
Nogle stenfisk kan leve fra 7 til 75 år, ifølge Alaska Department of Fish and Game. Sammenlignet med andre arter er de relativt lave kviksølv og kan indarbejdes i en afbalanceret diæt, siger FDA. Sigt på en portion om ugen for at høste fordelene.
Diætets retningslinjer for amerikanere anbefaler, at man indtager mindst 8 ounces af en række skaldyr om ugen - og stenfisk kan hjælpe dig med at overholde disse retningslinjer.
Sikker håndtering
Det er vigtigt at praktisere sikker madhåndteringsteknikker, fra køb til klargøring, for at forhindre fødevarebåren sygdom. Fisk er meget letfordærvelig, så du bør købe stenfisk så frisk som muligt fra en velrenommeret leverandør. Når du forbereder det, skal du sørge for, at rå juice ikke drypper på andre fødevarer, især dem, der vil blive konsumeret uden yderligere madlavning, advarer en rapport i en undersøgelse fra december 2016, der blev offentliggjort i tidsskriftet Foods .
Frisk fisk skal have lyse, klare, fremspringende øjne. Gæsterne skal være lyse røde eller lyserøde, og kødet fast og frit for slim, ifølge Foods- rapporten. Vægt skal være skinnende og tæt klæbet til kroppen. Fileter og bøffer skal have fast, elastisk gennemskinneligt kød og et fugtigt udseende uden brunfarvning eller blødning omkring kanterne.
Når du har købt stenfisk - eller enhver form for frisk fisk, kan du fryse den derhjemme i op til fire måneder eller køle den ned på 32 grader Fahrenheit i ikke længere end 36 timer, som rapporteret i Foods.
Forberedelse af bagt rockfish
Der er mange måder at tilberede stenfisk på. Uanset om du tilbereder en broiled middelhavs-rockfish-opskrift med tomatsaus og kapers eller foretrækker denne LIVESTRONG.com Chia Seed Crusted Fish-opskrift, får du både smag og ernæring. Alle røde snapper eller hvide fiskopskrifter, såsom torsk eller bas, kan bruges, når man laver bagt rockfish.
Citron parrer sig godt sammen med fisk. Syren i denne frugt lyser smagene og hjælper med at modvirke enhver salt eller fiskemæssig smag.
Ud over den kulinariske fordel antyder Office of Disease Prevention and Health Promotion, at forberedelse af fisk med skiver af citroner eller citronsaft i stedet for blandinger med højt salt krydderi er et sundt valg for dem, der er i natrium-begrænset diæt.
Rockfish er en fremragende kandidat til stegepande. Vælg en af dine foretrukne pan-seared stenfisk opskrifter, eller brug en citron peber-baseret belægning, såsom æg, brød smuler og citronskal, for at beholde kødets naturlige juice. Server med skiver citroner på siden.
Bagning fungerer godt til stenfisk. Sæt fisken med krydret smør og citronsaft, dæk panden og kog ved 375 F i 10 til 30 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse, siger Missouri Department of Conservation. Læg friske citronskiver oven på fisken og læg den i sin egen citronsaft under madlavning for at få mere smag.
Rockfish udføres, når det bliver uigennemsigtigt og flager let. Lad fiskene stå tre til fire minutter for at afslutte tilberedningen; Kontroller derefter den indvendige temperatur på den tykkeste del af fisken. Det bør læse 145 F, påpeger FoodSafety.gov.
Høste fordelene ved rockfish
Kostholdsretningslinjerne angiver, at fisk bør være en regelmæssig del af et sundt spisemønster, da det kan forbedre hjerte-kar-funktion og forhindre fedme. Mange af dets potentielle sundhedsmæssige fordele skyldes det høje indhold af omega-3-fedtsyrer, som er en vigtig komponent i hver celle i din krop, inklusive dine øjne, hjerne og sædceller, siger National Institute of Health Office of Dietary Supplements.
Ifølge USDA giver en 3-ounce servering af kogt stillehavsfiskfisk 93 kalorier og 18, 9 gram protein, hvilket repræsenterer 38 procent af den daglige værdi (DV). Denne type fisk er lav i kulhydrater og sukker og leverer en overflod af næringsstoffer.
Fosfor er et vigtigt mineral til dannelse af tænder og knogler, og 3 ounce klippefisk giver 17 procent af DV. Det er også en god kilde til selen, calcium, jern, kalium, magnesium, zink og kobber.
Rockfish indeholder også essentielle vitaminer, især B-komplekse vitaminer. FDA oplyser, at fisk indeholder mere vitamin B12 og D-vitamin end nogen anden type mad. Vitamin B12 bidrager til dannelse af røde blodlegemer og understøtter nervefunktion, mens D-vitamin hjælper med at bevare knogletætheden.
