Tropiske olier, såsom palme- og kokosnøddeolier, kommer fra planter, men har en meget anden ernæringsprofil fra andre plantebaserede fedtstoffer. Palmeolie presses fra kød og kerne af palmeolietræfrugten og produceres med en hastighed på 47 millioner tons om året. Kokosnøddeolie kommer fra det hvide kød - eller copra - af den brun-afskallet kokosfrugt. I modsætning til andre olier er tropiske olier halvfast ved stuetemperatur, hvilket gør dem egnede erstatninger til smør, margarine og forkortelse.
Tæl kalorier
Som alle fedtstoffer har palmer og kokosnødder et højt energiindhold. En spiseskefuld palmeolie har 120 kalorier, mens den samme portion kokosnøddeolie har 117 kalorier. Begge typer olie har 13, 6 gram fedt pr. Spiseskefuld og intet protein eller kulhydrater.
Fedtindhold
Det mættede fedtindhold i tropiske olier er ekstremt højt. NYU Langone Medical Center vurderer, at kokosnøddeolie indeholder mere end 90 procent mættet fedt, og palmeolie har et omtrent-til-en-forhold mellem mættet og umættet fedt. American Heart Association anbefaler at minimere mættet fedtforbrug på grund af forbindelser til højt kolesteroltal og en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme.
mikronæringsstoffer
Palmeolie er en god kilde til vitaminer E - en fedtopløselig antioxidant, der beskytter andre vitaminer, røde blodlegemer og fedtvæv mod skader. En spiseskefuld palmeolie indeholder 2, 17 mg af en form for E-vitamin kaldet alpha-tocopherol - en betydelig mængde i betragtning af den anbefalede daglige kvote er kun 15 mikrogram. Kokosnøddeolie har kun 0, 01 mg E-vitamin pr. Spiseskefuld, og begge olier indeholder kun spormængder af andre mikronæringsstoffer. Ingen af olierne indeholder natrium.
Bedre muligheder
Mens tropiske olier er OK til lejlighedsvis brug, er langt sundere olier tilgængelige til bagning og madlavning. Udskift palme- og kokosnøddeolie med flerumættede fedtstoffer, herunder majs, sojabønne, saflor, solsikke- og bomuldsfrøolier og enumættede fedtstoffer, såsom oliven, raps eller sesamolie. Undgå fedt med etiketten "delvis hydrogeneret." Hydrogenerede olier indeholder transfedtsyrer, som ifølge University of Illinois kan øge dit kolesterol i blodet.
