Da det mættede fedt i hårde fedt som smør, forkortelse og smult er skadeligt for dit helbred, kan du i stedet bruge olie i dine bagværk. Drueolie har lavt mættet fedt og har en lys farve og smag, der ikke kommer i konflikt med de andre smag i din kage. At erstatte olie med smør i en kageopskrift fungerer ikke altid. Brug af olie i en smørkageopskrift kan gøre kagen tung og fugtig, medmindre du foretager nogle justeringer af din opskrift.
næringsstoffer
En spiseskefuld smør indeholder 102 kalorier og 11, 5 gram fedt, hvoraf 7, 3 gram er mættet fedt. Resten er umættet fedt. I modsætning hertil indeholder drueolie 120 kalorier pr. Spiseskefuld og 13, 6 gram fedt, hvoraf kun 1, 3 gram er mættet fedt. Resten er umættet fedt. Spise mættet fedt kan øge kolesterolet i dit blod, hvilket er forbundet med en øget risiko for hjerteanfald, slagtilfælde og hårdhed i arterierne. Fast fedt, som smør, forkortelse og smult, har en tendens til at have mere mættet fedt. Olier fra plantekilder som druefrø har mere umættet fedt.
Udskiftninger
Under bagning kan du erstatte en olie med en anden. Så hvis din opskrift kræver for eksempel vegetabilsk olie eller rapsolie, kan du bruge drueolie i stedet for den samme mængde. Hvis din kageopskrift kræver et fast fedtstof, som smør, forkortelse eller smult, skal du foretage nogle andre justeringer i opskriften for at undgå at have en tung, tæt kage. Brug 3/4 kop olie til hver kop smør eller forkortelse, der kræves i opskriften. Det er i orden at erstatte olie i et-til-en-forhold, hvis opskriften kræver smeltet smør.
lethed
Kremning af smør med sukker, der kræves i mange kageopskrifter, inkorporerer luftbobler i dejen, hvilket gør slutresultatet lettere og luftigere. Fordi det er vanskeligere at integrere luft i en olie dej, skal du slå de æggehvider, der kræves i opskriften, og fold dem i resten af dejen for at tilføje luftboblerne. Da olie er flydende, bliver du nødt til at reducere de andre væsker, der kræves i opskriften. Start med halvdelen af den mælk, vand eller juice, som opskriften kræver. Hvis dejen er for tyk, tilsættes lidt mere væske.
Chiffonkage
Chiffonkage er en kombination af egenskaberne ved en kage lavet med æg, smør, mælk, sukker og mel med egenskaberne ved engelmadskage. Chiffonkage er let og luftig, fordi æggehviderne slås til toppe, inden de foldes ind i resten af dejen, som englekost. Engelsk madkage indeholder dog ikke noget fedt. Olien i chiffonkage gør krummeren mere fugtig og ømere end krummen af engelmadskagen. Hvis du er usikker på, om du bruger drueolie i en kageopskrift, skal du kigge efter en opskrift på chiffonkage, så du kan være sikker på, at din kage viser sig rigtigt.
