De fleste fødevareallergier er relateret til de proteiner, der findes i specifikke fødevarer, såsom gluten, valle eller kasein. Nylige undersøgelser rapporteret af ABC News oplyser, at visse usædvanlige allergier, såsom en allergi mod kød, fandt, at reaktionen var på visse kulhydrater, der findes i fødevarer, og ikke proteiner. Den allergiske reaktion er en overfølsomhed over for specifikke kulhydrater og er muligvis ikke relateret til kulhydrater generelt. Fødevareallergi er ofte forvirret som fødevareintolerance og skal bestemmes af din læge. En fødevareallergi er en funktionsfejl i dit immunforsvar, mens fødevareintolerance er dine tarms manglende evne til at skabe de passende enzymer til nedbrydning af visse proteiner og sukkerarter. Hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for kulhydrater, skal du tale med din læge.
Allergisk reaktion
En allergisk reaktion på kulhydrater opstår, fordi dit immunforsvar fejler kulhydratet som et farligt stof. Selvom kulhydratet kan være ufarligt, reagerer din krop på det på samme måde som det ville have en virus- eller bakterieinfektion. Dit immunsystem skaber visse proteiner kaldet IgE-antistoffer, forkortet for immunoglobulin E, ifølge American Academy of Allergy, Asthma and Immunology. Disse proteiner er designet til at genkende kulhydratet, når det kommer ind i kroppen og for at bekæmpe det. Frigivelsen af IgE-antistoffer får mastceller i kroppen til at producere histamin, et af de primære kemikalier, der fører til fødevareallergisymptomer.
Identifikation
Identificering og bekræftelse af et kulhydrat er det første trin til forebyggelse og behandling af tilstanden. Hvis din læge har mistanke om, at du er allergisk over for visse kulhydrater, kan hun anbefale allergitest for at bestemme, hvilke typer kulhydrater der forårsager en allergisk reaktion. Din allergiker kan vælge at bruge en hud- eller blodprøve. MayoClinic.com forklarer, at begge test hjælper med at bestemme, om din krop skaber IgE-antistoffer, når kulhydratet indføres i din krop. Hvis testene vender tilbage positivt, diagnosticerer din læge en kulhydratallergi.
Fødevareallergi-symptomer
Symptomer fra en kulhydratallergi ligner en generel fødevareallergi. Almindelige fødevareallergisystemer udvikler sig i fordøjelsessystemet, huden og luftvejene. Symptomerne kan variere fra milde til svære og vil udvikle sig inden for den første time efter indtagelse af kulhydratet. Du kan udvikle mavesmerter, kramper, diarré, opkast, kvalme og en urolig mave inden for få minutter efter at have spist et kulhydrat, du er allergisk over for. Huden kan blive betændt, kløende og rød rundt om munden eller andre steder på kroppen. Hives og eksem er to almindelige hudreaktioner, der udvikler sig fra en fødevareallergi. Åndedrætsorganerne kan blive anstrengt. Betændelse i bihulerne, lungerne og halsen kan føre til næsestoppning, åndenød, vejrtrækning, hoste, smerter i brystet og drypp efter fødselen.
Overvejelser
Ifølge ABC News er den eneste kendte kulhydratallergi, der er identificeret, kulhydrater, der findes i kød. Den allergiske reaktion betragtes som meget sjælden og forårsager forsinkede symptomer, mens andre proteinallergier forårsager relativt øjeblikkelige symptomer. En kulhydratintolerance vil kun forårsage fordøjelsessymptomer, mens en ægte kulhydratallergi vil forårsage symptomer, der påvirker mere end tarmen. Kulhydratallergier kan forårsage anafylaktisk chok og skal evalueres af din læge. Stop med at spise mad, som du har mistanke om, at du er allergisk overfor, indtil du kan ses af en læge.
