Når du smelter smør og fjerner mælkefaststoffer og vand, der stiger til toppen, producerer du klaret smør. På trods af navnet har klaret smør ikke den samme smag eller lugt af almindeligt smør, og det kan opvarmes til 400 grader Fahrenheit, før det brænder. Det er velsmagende som ingrediens i mange indiske retter, men det er også højt i både mættet fedt og kolesterol.
Kolesterol og fedt
Klaret smør indeholder mere total fedt end smør, med 12, 7 gram samlet fedt i klaret smør, sammenlignet med 11, 5 gram total fedt i hele smør til en servering på 1 spiseskefuld. En enkelt spiseskefuld klaret smør har næsten 8 gram mættet fedt og 33 mg kolesterol. Mættet fedt og højt kolesterolforbrug er begge forbundet med hjerte-kar-sygdom, inklusive forhærdede arterier.
Hvad er kolesterol?
Der er to typer kolesterol - lipoproteiner med høj og lav densitet. Den første betragtes som "godt" kolesterol, mens det andet er kendt som "dårligt" kolesterol. Størstedelen af kolesterol i din krop fremstilles af din krop, mens resten kommer fra din diæt. Kolesterol findes kun i animalske produkter, såsom smør og kød.
Farerne ved kolesterol
Opbygning af kolesterol vil føre til blokerede arterier, også kendt som åreforkalkning. Dette kan føre til indsnævrede arterier, blodpropper og muligvis hjerteanfald eller slagtilfælde. American Heart Association anbefaler, at du begrænser dit daglige kolesterolindtag til ikke mere end 300 mg. For mennesker med en historie med hjertesygdomme eller høje LDL-kolesterolniveauer er den foreslåede øvre grænse 200 mg om dagen.
Klarede smøranvendelser
Klaret smør kan bruges på samme måde som smør eller andre madolier og giver fødevarer en rig smag. Det er også kendt som ghee i indisk madlavning, og bruges ofte til at lave karry og andre traditionelle indiske retter. Klaret smør har 0, 03 gram vand pr. Spiseskefuldhed sammenlignet med 2, 6 gram vand i hele smør og varer længere end almindeligt smør. Du kan opbevare klaret smør i tre til seks måneder i køleskabet, selvom du også kan holde det ved stuetemperatur.
