Der er mange sundhedsmæssige fordele ved at vælge olivenolie, hvorfor vi elsker det i en salatvinaigrette, sauterede grøntsager og dryppet over suppe. Men har du overvejet at bruge olivenolie i bagt slik?
Olivenolie har en markant smag, der er mere mærkbar end neutrale olier som canola. Men i nogle bagt desserter er det et godt match, der giver dyb smag, mens du også støder op på bagt godhedens fugtighed.
Ikke mange bagt gode opskrifter viser olivenolie på ingredienslisten, så du bliver nødt til at tilpasse din tilberedningsproces i overensstemmelse hermed. Find ud af, hvordan du bruger olivenolie i dine kager - og hvornår det bedst undgås.
Hvorfor bruge olivenolie i stedet for andre fedtstoffer?
De sundhedsmæssige fordele er det største træk. Det meste af fedt i olivenolie er enumættet - og ifølge American Heart Association er denne type fedt gunstig for dit helbred, især som en erstatning for mættet eller transfedt. Husk, at moderering er en nøglefaktor: Bare fordi du lægger olivenolie i smør i en sød godbid, gør det ikke nødvendigvis til en sund mad. Det er stadig en overbærenhed!
I en januar 2011-undersøgelse viste deltagere, der fulgte en middelhavsdiæt - som roser olivenolie - en 52 procent reduceret forekomst af diabetes sammenlignet med deltagere, der ikke fulgte denne diæt, pr. Forskning, der blev offentliggjort i Diabetes Care.
Hvordan man bager med olivenolie
Hvis en opskrift kræver vegetabilsk olie eller smeltet smør, kan du prøve olivenolie i stedet, siger Julie Harrington, RD, kok, kulinarisk ernæringskonsulent og medforfatter til The Healing Soup Cookbook.
Vælg en mild, ekstra lys olivenolie, så smagen ikke skiller sig ud for meget, foreslår hun. Du kan foretage en en-til-en-erstatning af olivenolie med vegetabilsk olie. Hvis du ikke har ekstra lys olivenolie til rådighed, skal du bruge en halv og en halv tilgang. Bland halvdelen af den krævede vegetabilske olie med en lige stor mængde ekstra lys olivenolie.
"Når du erstatter olivenolie med smør, er tommelfingerregeln at bruge 3 spiseskefulde olie for hvert kvarter kop smør, " siger Harrington.
Frugtkager i middelhavsstil, biscotti og muffins, der kan prale af en velsmagende eller nøddeagtig smag fungerer bedst med olivenolie. Det har også en tendens til at forbedre frugt- eller grøntsagsbrød, såsom græskar, tranebær eller zucchini. Desserter med store smag - ligesom brownies - kan også tåle olivenoliens smag.
Hvornår skal man undgå olivenolie i søde bagværk
Hvis det første trin i en opskrift kræver, at du fløde smør og sukker sammen - et meget almindeligt udgangspunkt for kager og småkager - er det bedst at holde sig med det smør, som opskriften kræver, og ikke erstatte olivenolie.
"Flødeprocessen giver bagværk en let og luftig struktur, som ikke kan replikeres med olivenolie, " siger Harrington.
