Kolesterol er en type lipid, der tjener flere nødvendige formål i din krop, såsom at fremstille D-vitamin i huden, reparere cellemembraner og producere hormoner. Imidlertid kan for meget være skadeligt for dit hjerte og hjerne. Nogle madolier indeholder kolesterol, mens andre er kolesterolfrie, og at notere sig disse forskelle kan hjælpe dig med at vælge den rigtige olie til dig og din familie.
Dyrefedt madlavningsolier
Madolier, der er fremstillet af animalsk fedt, indeholder kolesterol. En spiseskefuld svinefedt indeholder for eksempel 12 milligram kolesterol. Det svarer til 4 procent af de 300 mg kolesterol, sunde voksne, bør begrænse sig til hver dag, og 6 procent af de 200 mg kolesterol, dem, der følger en kolesterolfattig diæt, skulle have hver dag. En spiseskefuld smør indeholder 31 milligram kolesterol, og en spiseskefuld baconfedt har omkring 12 milligram.
Tropiske madlavningsolier
Tropiske madlavningsolier, såsom kokosnød og palme, er kolesterolfri. Hvis du følger en diæt med lavt kolesteroltal, gør dette disse olier mere attraktive, men de indeholder meget mættet fedt. Da en diæt med højt indhold af mættet fedt ligesom for meget kolesterol kan øge din risiko for hjertesygdom, er det vigtigt også at være opmærksom på dette. Yderligere kan en diæt med højt indhold af mættet fedt hæve dit kolesteroltal i blodet, selvom fødevaren ikke indeholder noget kolesterol.
Vegetabilske madolier
Vegetabilske madolier er din bedste chance for madlavningsolier og kolesterol. Disse olier, som inkluderer oliven, canola, sojabønne, saflor og solsikke, er lavt i mættet fedt og indeholder ikke noget kolesterol. Olierne indeholder også umættede fedtstoffer, inklusive mono- og flerumættede fedtstoffer, som faktisk hjælper med at sænke dit kolesterolniveau og reducere din risiko for hjertesygdom, når de bruges i stedet for olier, der indeholder mættet fedt, ifølge American Heart Association.
Gør dit valg
Vælg flydende olier, fordi de har lavere mættet fedt end madolier, der er faste ved stuetemperatur, såsom smør og smult. Brug en lille mængde flydende olie til pan-fry og sauter mad, anbefaler American Heart Association. Udskift faste fedtstoffer, såsom forkortelse, med flydende olier i ris, omrøres, creme saucer, suppe og bagværksopskrifter.
