Selvom det er problematisk, når det indtages i store mængder, er uraffineret råsukker et bedre alternativ til hvidt sukker, da det tilbageholder mineraler. USDA-retningslinjer foreslår, at tilsatte sukkerarter begrænses i enhver form for ikke at fortrænge næringsstoffer tæt mad.
Typer af sukker
Råt sukker inkluderer uraffineret rørsaft eller pulver (Sucanat og Rapadura) og dadelsukker. Hvidt sukker kan være forklædt som raffineret eller tørret rørsaft og raffineret rørsukker.
Ernæringsmæssige forskelle
Teskefuld til teskefuld, rå og hvide sukkerarter er calorisk sammenlignelige. Forskellen ligger i tilstedeværelsen af og mængden af mineraler.
Råt sukker indeholder melasse og beholder derfor små mængder calcium, jern og kalium. Hvidt sukker har melasse fjernet og har derfor ingen påviselige mineraler.
Erstat hvidt sukker
Råt sukker har en rigere smag på grund af tilstedeværelsen af melasse, så brug lige store dele eller mindre (ca. 3/4 kop), når du erstatter ikke-raffineret råsukker med hvidt sukker.
Overordnet set er tilstedeværelsen af mineraler og muligheden for at bruge mindre råsukker i stedet for hvidt sukker råsukker til et bedre alternativ til hvidt sukker.
