Udtrykket junkfood refererer til fødevarer med mange kalorier, usunde fedtstoffer, sukker og salt, men lavt i værdifulde næringsstoffer som komplekse kulhydrater, protein, vitaminer og mineraler. Snacks og dessertfødder som slik, kartoffelchips og is samt fastfood som hamburgere og pommes frites falder alle ind under denne kategori. Mens lejlighedsvis junkfood-måltid ikke ødelægger dit helbred, bidrager konsekvent at spise junkfood til alvorlige sundhedsmæssige problemer.
Ernæringsmæssige mangler
Selvom junkfood tilfredsstiller din sult, giver det kun lidt ernæring. Ved kontinuerlig snacking på næringsfattige fødevarer kan du efterlade for lidt appetit på mere næringsrige fødevarer, hvilket øger din risiko for ernæringsmangel. Den gennemsnitlige amerikanske diæt er mangelfuld med fiber, omega-3-fedt, magnesium og calcium, skriver Dr. Steven Masley på ClinicalAdvisor.com. Meget forarbejdede fødevarer indeholder lidt fiber, et stof, som din krop har brug for til en sund mave-tarmkanal og til kontrol af kolesterol og blodsukkerniveauet. Grøntsager, frugter og fuldkorn er de vigtigste kilder til fiber samt mange andre vigtige næringsstoffer.
Vægtøgning
Naturlige hele fødevarer som grøntsager, fuldkornsprodukter og magert kød indeholder typisk færre kalorier i volumen end junkfood som pommes frites, donuts og hamburgere. For eksempel giver en servering på 100 g almindelig bagt kartoffel 93 kalorier sammenlignet med 292 kalorier i 100 g pommes frites, ifølge USDA Nutrient Database. Ved at spise 500 kalorier om dagen mere, end du har brug for, får du cirka et pund hver uge. Fordi fastfood indeholder så mange kalorier, øger frekvenser af fastfood-restauranter din risiko for usund vægtøgning og insulinresistens, hvilket igen øger din diabetesrisiko, forklarer Dr. Lily Strong fra University of Michigan.
Kardiovaskulære problemer
Din krop har brug for noget fedt til helbredet, men junkfood leverer primært fedt, der skader dit helbred. Mad som hamburgere, pizza, is og kartoffelchips indeholder store mængder mættet fedt og kolesterol, hvilket i overskud kan sætte dig i fare for hjertesygdomme. Transfedt kan også øge risikoen for hjertesygdomme. Disse menneskeskabte, forarbejdede fedtstoffer er almindelige i kommercielle bagværk, såsom cookies og kiks, sammen med kartoffelchips og mikrobølge-popcorn. Forarbejdede, emballerede fødevarer indeholder ofte salt eller natrium. Overskydende natrium i din diæt kan øge din risiko for højt blodtryk og slagtilfælde.
Insulin resistens
En diæt, der giver store mængder forarbejdede kulhydrater som dem i slik, kommercielle bagværk og kartoffelchips fremmer insulinresistens. I insulinresistens reagerer nogle celler ikke længere på insulin, hvilket fører til højt blodsukker, stigende risiko for diabetes. Fødevarer med højt glykæmisk indeks, der forårsager en hurtig stigning i blodsukkerniveauet, fremmer diabetes og hjertesygdomme. Uønsket mad med højt glykæmisk indeks inkluderer kartoffelprodukter, hårdt slik, morgenmadsprodukter med sukker og hvidt melprodukter såsom donuts og cookies.
