Dannon yoghurt og Lifeway kefir, to populære mærker af kultiverede, gærede mejeriprodukter, har forskelle, der kan gøre dig mere delvis i forhold til hinanden. Både yoghurt og kefir er gode kilder til calcium, kalium, B-vitaminer og protein. De kan også være lettere for laktoseintolerante mennesker. Mærkerne introducerer dog forskelle, der går ud over lighederne og forskellene i selve produkterne.
dyrkning
Dyrkning er processen med at tilsætte enten bakterier eller korn til mælken for at skabe henholdsvis yoghurt eller kefir. Antallet og typen af involverede kulturer og trin påvirker, hvad der ender i din tarm, og hvordan din krop reagerer på hver mad. Yoghurt koges og afkøles, før bakterier fra en separat yoghurt introduceres. Kefir dyrkes ved at tilføje levende kefirkorn til frisk mælk. Dannon indeholder Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, begge sunde, probiotiske bakterier. Lifeway indeholder en symbiotisk koloni med ca. 30 forskellige typer bakterier og gær.
Tarmfunktion
Yoghurt er god til dine tarme, når Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus-bakterier er til stede, levende og aktive. Når dette er sandt, renser disse bakterier dine tarme og foder andre venlige bakterier i dine tarme, selvom du skal spise yoghurt dagligt for at opretholde disse kulturer. National Yogurt Association tilbyder et segl, der bekræfter tilstedeværelsen af levende, aktive yoghurtkulturer. De fleste Dannon-yoghurt viser dette segl. Kefir-kulturer bor i dine tarme, så du behøver ikke at genopfylde dem så ofte. Bakterien dræber konstant dårlige bakterier, heler eksisterende mavesår og forbedrer dit immunsystem.
Fordøjelse
Fermenteringsprocessen gør både Dannon yoghurt og Lifeway kefir lettere for dig at fordøje, hvis du er laktoseintolerant. Yoghurt fermenteres ved 100 grader F i ca. 8 til 16 timer. Kefir fermenteres ved stuetemperatur i 12 til 48 timer. Denne fermenteringsproces tillader aktivering af enzymer, der nedbryder lactose, det naturligt forekommende sukker i mejeriprodukter, der skaber allergi hos nogle mennesker. Kefir kan dog være lettere at fordøje, fordi den bruger mindre ostemasse, og dets bredere udvalg af bakterier kan nedbryde mere laktose.
Tilsætningsstoffer
Mens begge produkter har mange fordele, trækker Lifeway kefir foran Dannon-yoghurt som det sundere valg på grund af tilsætningsstoffer i Dannon-yoghurt. Lifeway sødder sine frugtsmagsprodukter med rørsukker og tilføjer undertiden vitamin A og D til dens formler. Dannon tilsætter på den anden side majsstivelse, gluten, aspartam, fruktose, pektin og gelatine. Gelatin kan, selv når det kosher, stamme fra fisk, oksekød eller svinekød.
