Valleproteinpulver bruges i supplerende drikkeblandinger og måltidserstatninger med det formål at reducere kropsfedt og øge mager muskelmasse. Alle vallepulvere forarbejdes til en vis grad, men hydrolyseret valle gennemgår yderligere behandling for at opdele proteinet i mindre fragmenter, der kan være lettere for mennesker med allergier at fordøje sikkert.
Valleprocentdel
I mange tilfælde kan du fortælle, hvor meget forarbejdning dit vallepulver har gennemgået med den procentdel af protein, det indeholder. Uforarbejdet valleprotein er simpelthen den klare væske, der er tilbage fra ostefremstilling, og dehydrering af væsken omdanner den til vallepulver. Udenatureret vallepulver forlades mest i den form og indeholder ca. 25 procent til 40 procent protein. Vallekoncentratpulver filtreres yderligere for at fjerne nogle fedtstoffer og lactoseforbindelser og har en slutproteinprocentdel fra 50 til 89 procent. Valleisolat, en endnu mere forarbejdet form af pulver, har størstedelen af lactose og fedt fjernet og er mindst 90 vægtprocent protein. Hydrolyseret vallepulver gennemgår yderligere forarbejdning; det kan undertiden kaldes forfordøjet valle.
Behandling for allergier
Fordi valle stammer fra komælk, undgår folk med vanskeligheder med at fordøje lactose eller med komælkeallergi det typisk. Vallekoncentratpulvere indeholder mindre laktose end mælk og er ofte lettere for mennesker med mild laktoseintolerance at fordøje, men de er muligvis ikke egnede til dem med svær laktoseintolerance. Omfattende hydrolyseret valle er derimod mindre tilbøjelige til at forårsage allergiske reaktioner og kan også være laktosehydrolyseret. Det viste sig, at stærkt hydrolyseret valle ikke gav nogen bivirkninger for mere end 90 procent af børn, der var udsat for en komælkeallergi, ifølge et klinisk forsøg, der blev offentliggjort i tidsskriftet "Pædiatrisk allergi og immunologi" i 2001.
Fordøjelseshastighed
En anden vigtig forskel mellem hydrolyseret valle og almindelig valle er, at kroppen lettere og hurtigere er i stand til at fordøje hydrolyseret valle. Regelmæssigt vallepulver betragtes som et "hurtigtvirkende" protein, hvilket betyder, at kroppen er i stand til at fordøje det inden for 30 minutter efter forbrug, men hydrolyseret valle virker endnu hurtigere. Alle vallepulver kan forbedre muskelstørrelse, styrkeforøgelse og bedring, hvis du drikker dem efter at have deltaget i styrketræning, men hydrolyseret valle øger tilgængeligheden af aminosyrer for at stimulere muskelproteinsyntesen mere effektivt.
Bundlinjen
Hvis du er laktoseintolerant eller har en komælkeallergi og stadig ønsker at bruge valleprotein, er lactosehydrolyseret pulver sandsynligvis et sundere valg for dig end almindeligt vallekoncentrat. Hvis laktose ikke generer dig, er det et spørgsmål om præference. Hydrolyseret valle kan virke overlegen på grund af dens hurtige virkninger, men den indeholder også denaturerede proteiner, der er blevet mindre effektive under fremstillingsprocessen, så det er ikke altid det "bedste" valg. Da både vallekoncentrater og isolater hurtigt fordøjes, har hydrolyseret valle ikke en klar fordel i forhold til dem. For at få det bedste produkt under hensyntagen til pris, næringsstofkvalitet og sundhedsmæssige fordele, anbefaler ernæringsfysiolog og personlig træner Monica Mollica at vælge et delvist hydrolyseret vallekoncentrat, der indeholder mindst 80 procent protein.
