Hermetiske grøntsager, supper og forarbejdet kød indeholder ofte monosodium glutamat for at forbedre deres smag. US Food and Drug Administration klassificerer MSG som generelt sikkert, selvom mennesker, der er følsomme over for MSG, kan lide af bivirkninger, såsom hovedpine og hjertebanken. Da undgåelse af disse ingredienser er den eneste måde at sikre mod de symptomer, det provoserer, er det vigtigt at genkende andre navne på MSG.
Glutaminsyre
Handelsnavnet for monosodium glutamat er ifølge California State University i Dominguez Hills natriumhydrogenglutamat. Fordi MSG er natriumsaltet af aminosyren glutaminsyre, når glutaminsyre er anført på en fødevaremærke, indeholder fødevaren altid MSG, ifølge Vanderbilt University. MSG kan også være opført som monopotassium glutamat eller simpelthen som glutamat.
Gærekstrakt
Mad, der indeholder ingrediens gærekstrakt, indeholder altid MSG. Selvom MSG også kan være mærket autolyseret gær, gærfødevarer eller gærnæringsstof, er det almindelige navn, herunder ordet gær, der i øjeblikket bruges i forarbejdede fødevarer for at undgå, at ingrediensen er monosodiumglutamat, gærekstrakt. Undgå mad med gærekstrakt, hvis du har bivirkninger på MSG, selvom du finder den forbedrede smag meget tiltalende.
Andre skjulte kilder
Hydrolyseret protein er et almindeligt udtryk, der bruges til MSG, uanset om det er hydrolyseret vegetabilsk protein, animalsk protein eller planteprotein, ifølge instituttet for ernæring og træningsvidenskab ved Bastyr University. Vanderbilt University tilføjer, at enhver fødevareingrediens, der er angivet som hydrolyseret, proteinforstærket, ultrapasteuriseret, gæret eller enzymmodificeret, ofte er MSG eller skaber fri glutaminsyre under forarbejdning. Disse andre navne inkluderer sojaproteinisolat, sojaproteinkoncentrat, valleprotein, valleproteinkoncentrat, valleproteinisolat, autolyseret planteprotein, hydrolyseret havregryn og struktureret protein. Med så mange navne på MSG, hvis du er følsom eller allergisk overfor MSG, lav en liste over disse alternative navne og konsulter det, når du handler.
kaseinat
MSG kan forårsage ubehag hos dem, der er følsomme over for det, herunder følelsesløshed eller tryk i ansigtet, hjertebanken, smerter i brystet, kvalme, opkast, hovedpine, sved, vejrtrækning eller brændende fornemmelser i forskellige dele af kroppen. Hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for MSG, skal du undersøge ingrediensmærkaterne på den mad, du køber. MSG kan skjule sig under navnene natriumkaseinat eller calciumkaseinat og endda under naturlige klingende navne, såsom bouillon, bouillon, maltekstrakt.
Naturlige smagsstoffer
Udover gærekstrakt er et almindeligt navn for MSG "naturlige smag." Variationer er naturlig smag, naturlige aromaer, naturlig oksekødsmag, naturlig kyllingesmag, maltsmag, kyllingearoma, krydderier, krydderier, enzymer og simpelthen "aroma." Pas på disse på ingrediensmærkater, hvis du har mistanke om, at din hovedpine eller brændende fornemmelser i din nakke eller arme kommer fra din mad.
