Røde nyrebønner og hvide nyrebønner - også kendt som cannellini bønner - bruges i mange retter. De er en god kilde til kostfiber og betragtes som et vegetabilsk protein. De har lavt fedtindhold og mættet fedtstof, men indeholder mange næringsstoffer, herunder calcium, jern, zink, folat og kalium.
Nyrebønne ernæring
Bønner og ærter er den modne form af bælgplanter, et vegetabilsk protein fuld af næringsstoffer og fiber. Typer bælgfrugter inkluderer nyrebønner, pintobønner, sorte bønner, limabønner, sorteøjede ærter, garbanzobønner (kikærter), opdelt ærter og linser, bemærker North Dakota State University. Bønner fås hyppigst i dåse eller tørret form og undertiden i den frosne sektion. Bønner er en god kilde til planteprotein og indeholder jern, zink, kostfiber, folat og kalium.
Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) klassificerer bønner som en undergruppe af grøntsagsgruppen og også som en del af proteinfødevaregruppen. Det betyder, at bønner kan betragtes som enten en grøntsag eller et protein i dit daglige fødeindtag. Som vegetarisk grundlæggende anbefales de til konsum som en del af en afbalanceret diæt for alle, uanset om du spiser kød eller ej.
USDA påpeger, at 1/4 kop kogte bønner (såsom sort, nyre, pinto eller hvide bønner) indeholder ca. 1 ounce protein. Den mængde protein, som en person skal forbruge om dagen, afhænger af USD, alder, køn og fysisk aktivitet.
Røde bønner mod hvide bønner
Røde nyrebønner kan let identificeres ved deres dybe røde farve og markedsføres simpelthen som "nyrebønner." Hvide nyrebønner sælges som cannellini-bønner, skønt der findes en række andre hvide bønner, inklusive store nordlige (mindre end cannellini) og marinebønner.
Tørrede røde nyrebønner har brug af blødgøring og skal derefter koges, indtil de er møre, fordi de indeholder toksiner på den ydre hud, som bliver ufarlige efter tilberedning. (Hermetiske bønner er allerede kogte og sikre til konsum.)
Med hensyn til ernæringsmæssig fordel og forskellen i røde bønner kontra hvide bønner er ubetydelig. Halvdelen kop kogte røde nyrebønner uden tilsat salt indeholder 112 kalorier, mindre end 0, 4 gram og mindre end 0, 1 gram mættet fedt. Den samme servering indeholder intet transfedt, intet kolesterol, 20, 2 gram kulhydrater, 6, 5 gram fiber og 7, 7 gram protein.
En halv kop servering af kogte hvide bønner uden tilsat salt indeholder 104 kalorier, mindre end 0, 4 gram og mindre end 0, 1 gram mættet fedt. Den samme servering indeholder intet transfedt, intet kolesterol, 18, 7 gram kulhydrater, 6, 2 gram fiber og 7, 4 gram protein.
Sådan spiser du nyrebønner
Du kan købe tørrede røde eller hvide nyrebønner, bemærker Harvard Health. Sørg for at blødlægge dem natten over eller i mindst otte timer, før du tapper vandet. Fyld en gryde med vand, tilsæt bønnerne, bring vandet i kog, sænk derefter temperaturen og kog bønner, indtil de er lidt møre. Du kan eventuelt tilsætte salt senere i tilberedningsprocessen. Det kan også være nødvendigt at skumme af skum, der genereres, mens bønnerne koger.
Når bønnerne er kogt - eller hvis du bruger dåse bønner kan du dræne og skylle bønnerne og bruge dem med det samme - kan du integrere dem i din madlavning. Cannellini-bønner er lækre tilsætninger til suppe, enten i deres hele form eller renset til en grøntsagsbase for at give stof og cremethed, eller for at tilføje heft til pastaretter. Cannellini-bønner kan bruges i stedet for kikærter i en hummusopskrift til en lidt anden smag.
Røde nyrebønner er allestedsnærværende i retter som røde bønner og ris. (Du kan også lave røde bønner og ris med hvide bønner.) Prøv at blande røde, hvide og sorte bønner for at fremstille en solid vegetarisk chili. Du finder også nyre-bønner i grøntsagssupper, bønnesalater og mange flere hovedretter.
