Vitaminer og mineraler fordøjes, nedbrydes og absorberes på lignende måde i din krop. Der er en række vitaminer og mineraler, du har brug for i din diæt for at understøtte hver eneste funktion. Vitaminer er organiske forbindelser fremstillet af planter, dyr og mennesker. Mineraler er uorganiske elementer, der forekommer naturligt i jord og vand. Planter absorberer mineraler gennem deres rødder, og du absorberer mineraler, når du spiser plantemad. Dyr spiser også planter, så du også kan få nogle mineraler indirekte ved at indtage fødevarer, der stammer fra dyrekilder.
Vitaminer vs. mineraler
Alle mineraler opbevares i din krop, men kun nogle vitaminer forbliver faktisk i din krop. Vitaminer opdeles i to kategorier: fedtopløselige, såsom A, D, E eller K, og vandopløselig, inklusive alle B-vitaminer og vitamin C. Fedtopløselige vitaminer forbliver i din krop, mens vandopløselige vitaminer er absorberes øjeblikkeligt, idet ethvert overskud udskilles i urinen. Organiske forbindelser betragtes som vitaminer, når de mangler det særlige næringsstof, resulterer i en mangel og forårsager negative sundhedseffekter, forklarer Linus Pauling Institute. Mineraler kan også opdeles i to kategorier: spor og makro-mineraler. Spormineraler inkluderer jern, kobber og zink; og nogle af makro-mineraler er calcium, fosfor og magnesium. Selvom disse kategorier af mineraler er lige så vigtige, er sporemineraler nødvendige i mindre mængder end makro-mineraler.
Absorption og opbevaring
Fordøjelse af vitaminer og mineraler begynder i munden, når du tygger din mad. Når mad kommer ind i maven, hjælper saltsyre og andre maveenzymer med at frigive dens næringsstoffer. Din bugspytkirtel hjælper ved at frigive galde, der hjælper med fordøjelsen. Fra dette tidspunkt rejser vitaminer og mineraler til tyndtarmen, hvor de absorberes i blodbanen. Dit blod bærer næringsstofferne til din lever, hvor de øjeblikkeligt opbruges, opbevares til senere brug eller sendes til nyrerne til udskillelse gennem urin.
Faktorer, der påvirker absorption
Skader på organer som følge af tung alkoholforbrug kan påvirke din krops evne til at absorbere og opbevare vitaminer og mineraler. År med overdreven alkoholforbrug kan skade lever-, mave- og tarmceller, der hjælper med fordøjelse af vitamin og mineraler, forklarer National Institute for Alcohol Abuse and Alcoholism. Derudover kan en intestinal lidelse, såsom Crohns sygdom, irritabel tarm-syndrom eller diverticulitis, hæmme absorptionen af vitaminer og mineraler. Disse typer tarmproblemer får fødevarer til at passere hurtigt gennem din fordøjelseskanal, før den fuldt ud har en chance for at absorbere. Selv hvis du bruger tilstrækkelige mængder af hvert næringsstof, får din krop muligvis ikke en chance for at absorbere dem.
Næringsstoffer, der arbejder sammen
Nogle mineraler har brug for vitaminer for at blive absorberet, og vice versa. C-vitamin hjælper med i absorptionen af nonheme-jern, den type jern, der stammer direkte fra plantekostkilder. At tage et C-vitamintilskud, mens du tager et jerntilskud, kan forårsage en toksicitet af jern, da din krop kan absorbere større mængder mineral. Calcium, der er nødvendigt til stærke knogler og tænder, er afhængig af D-vitamin til absorption. Derudover har mineraler brug for andre mineraler, og vitaminer har brug for andre vitaminer. F.eks. Stoler B-vitaminer, inklusive thiamin og pantothensyre, alle på hinanden for at nedbryde mad til energi, rapporterer MedlinePlus. Nogle mineraler er elektrolytter, der arbejder sammen for at balancere væske og hjælpe med at passere elektricitet, der hjælper med normal hjerterytme og muskelsammentrækning. Kalium, en elektrolyt, afbalancerer væske inde i celler, mens natrium afbalancerer væske på ydersiden af celler.
