Vitamintilskud tages ofte af mange mennesker til at behandle en række sundhedsmæssige problemer. Over tid kan vitaminer dog nedbrydes, hvilket får dem til at ændre kemisk. Selvom C-vitamin nedbrydes, er det ikke giftigt. Den hastighed, hvormed C-vitamin nedbrydes, afhænger af en række faktorer, og endda udløbet C-vitamin er "sikkert", skønt det muligvis ikke er effektivt.
Hvordan nedbrydes vitamin C?
C-vitamin er også kendt som ascorbinsyre eller ascorbat. Det kan gennemgå en type kemisk reaktion kendt som oxidation, hvilket ændrer dens kemiske form. Det oxiderede produkt af C-vitamin er kendt som dehydroascorbinsyre eller DHAA. Selvom denne forbindelse kan omdannes til C-vitamin, forekommer den kemiske reaktion ikke naturligt.
Produktkvalitet påvirker holdbarheden
Selvom DHAA ikke er giftig, fungerer det ikke effektivt som C-vitamin, hvilket betyder, at C-vitamintilskud over tid bliver mindre potent. Imidlertid forvandles forskellige C-vitamintilskud til DHAA med forskellige hastigheder. En faktor, der styrer dette, er den oprindelige kvalitet af supplementet. Tilskud, der er pakket med meget lidt fugtighed og stort set er fri for oxiderede forbindelser, nedbrydes langsommere end kosttilskud af dårlig kvalitet. Der er dog ingen store studier, der har testet nedbrydningen af forskellige former for C-vitamin, så det vides ikke, hvilke mærker der er "bedst" med hensyn til udløbsdato.
Opbevaringsbetingelser Materiale
En anden ting, der påvirker, hvor hurtigt et C-vitamintilskud nedbrydes, er, hvordan det opbevares. Når beholderen er åben, vil supplementet begynde at nedbrydes hurtigere, så uåbnede C-vitamintilskud har en længere holdbarhed end åbnet. At holde vitaminer i badeværelset eller køkkenet, hvor fugtigheden kan stige, kan øge hastigheden, hvormed de nedbrydes. Vitaminer skal opbevares i en kølig og tør del af huset, såsom soveværelset.
Overvejelser til indtagelse af C-vitamin
Ikke alle C-vitamintilskud har trykte udløbsdatoer, og du kan stadig tage gamle C-vitamin tabletter. Men hvis de har ændret farve eller begyndt at opløse, vil de ikke være så effektive. Tag ikke højere doser af supplementet for at modvirke dette tab af styrke, dog fordi du ved et uheld kan tage for meget vitamin C. Dette kan forårsage diarré og andre sundhedsmæssige problemer.
Tilføjelse af C-vitamin til din diæt
At få dit C-vitamin fra en afbalanceret diæt er altid det bedste valg. Det anbefalede indtag af C-vitamin til mænd, der er 19 år eller derover, er 75 mg; for kvinder er DV 60 mg. Du finder C-vitamin i en række frugter og grøntsager, hvor den højeste koncentration er i grapefrugt, søde gule peberfrugter, kiwi, broccoli, chilipeber og grøntsager, såsom grønnkål, persille og sennepsspinat. Nogle måder at øge dit C-vitaminindtag er:
- Har en skål frugt praktisk til snacking mellem måltidet. Mango, kiwi og appelsiner er alle gode kilder til vitamin C - en kop mango giver 100 procent af den daglige værdi.
- Spis rå frugter og grøntsager. Da C-vitamin er vandopløseligt, er det sårbart over for nedbrydning under forarbejdning og madlavning. Et forskningsdokument udgivet af Emerald Insight fandt, at broccoli, spinat og salat mistede deres C-vitaminindhold med henholdsvis 14, 11 og 8, 6 procent fra dampning og reducerede C-vitamin med henholdsvis 54, 6, 50, 5 og 40, 4 procent fra kogning.
- Spis gærede grøntsager. Surkål indeholder næsten 35 mg C-vitamin pr. Kop.
- Giv ikke de frosne grøntsager videre. Frosne grøntsager indeholder ofte højere niveauer af C-vitamin sammenlignet med friske produkter, måske på grund af tabet af C-vitamin under opbevaring og transport af friske produkter, rapporterer New York Times.
